教你在家腌苤蓝，一次买20斤腌制起来，香脆爽口，保存一年不怕坏

教你在家腌苤蓝，一次买20斤腌制起来，香脆爽口，保存一年不怕坏。说到苤蓝，可能很多朋友不太熟悉，这个菜在我们当地用方言来说叫芥兰头，也被叫成芥蓝菜，在东北又把它叫成不留客、人头疙瘩，一听到这个名字，就可以知道它不同凡响了，苤蓝含有丰富的维生素c和纤维素以及大量的水分，人们经常把它拿来清蒸当做小菜，或者切成丝做成凉拌沙拉还有腌制成咸菜，今天就给大家分享怎样在家腌苤蓝，不用一滴水、不用一滴油，做出来的苤蓝咸菜酸脆爽口，好吃又下饭，话不多说，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

苤蓝、青红椒、生姜、大蒜、盐、白糖、陈醋、米醋、老抽、高度白酒

具体做法：

1.我今天准备了有20斤的苤蓝，把苤蓝清洗干净晾干水分备用。

2.再洗点青红椒、生姜和大蒜，也洗干净晾干水分。

3.苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉，再去头去尾，全部切成细丝。

4.再切点青红椒和苤蓝放一起，把生姜削皮后切丝，大蒜去头后切片，同样放在一起，往里面加入适量的盐调味，然后用手翻搅均匀，再往里面加入少量的白糖，加入适量的陈醋和米醋进去，这里的比例根据自己的口味来调整，然后加入适量的老抽翻搅均匀，这里想要颜色深一点，老抽可以多加一些，用筷子搅拌均匀，最后加少量的高度白酒翻搅一下。

5.装入无水无油干净的密封罐里，把料汁也放进去，盖上盖放在阴凉干燥处保存，第二天就可以吃了，这样一次多做点保存一年都不怕坏掉。

6.今天是第二天，用筷子夹出来给大家看一下，这样腌出来的苤蓝口感酸脆爽口，非常的好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。