砂锅肥肠、豆腐烩丸子、生焗茄汁山药

砂锅肥肠

食材&配料：

肥肠、葱姜、彩椒、洋葱、蒜子、白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、料酒、麻油、花生油、淀粉水

做法：

肥肠用盐、淀粉反复抓揉，反复冲洗，撕掉多余的油脂，放入加了葱姜料酒的沸水中焯熟，捞出冲洗干净后改刀成合适大小的段 肥肠段加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、料酒、麻油、淀粉混合拌匀密封冷藏腌制入味 砂锅预热，烧热油，放入葱姜段、蒜子、洋葱块爆香，放入腌制入味后的肥肠，淋入高度白酒盖上盖子焗熟 开盖后，放入彩椒块，淋入少许水淀粉勾芡，加入麻油增香提亮上桌即可

豆腐烩丸子

食材&配料：

嫩豆腐、鱼丸、鱼籽、肉末、盐、鸡汁、鸡粉、葱、白胡椒粉、麻油、淀粉水、油

做法：

嫩豆腐放入淡盐水中焯烫一下，捞出控水改刀成小块 起锅烧热油爆香葱头末，放入肉末炒至变色，放入鸡汁、鸡粉、盐、白胡椒粉和适量的水大火烧开 放入嫩豆腐、鱼丸烧入味，加入淀粉水勾芡后，出锅，撒入适量的鱼籽和葱花点缀即可

生焗茄汁山药

食材&配料：

山药、蒜子、茄汁、盐、油、白酒

做法：

山药去皮，改刀成段 茄汁和盐、油拌匀，刷在山药段上 砂锅预热，放入油爆香蒜子，放在一张竹篦子，码入山药，盖上盖上焗至山药入味成熟即可 焗的时候不时地从锅盖边淋入适量的白酒增香