血虚体质的饮食调养（全面，建议收藏）

血虚体质指因先天不足，或脾胃虚弱，化生不足以及七情过度，暗耗阴血等原因所引起营血不足、濡养功能减弱，不能濡养脏腑经脉，表现为颜面、唇甲缺乏血色，须发早白，两目干涩，神疲乏力，失眠健忘，多梦易惊，大便偏干，妇人月经后期或量少，舌淡脉细。

血虚体质者应遵循以下饮食原则：

饮食原则

1.食物以味甘、性平或偏凉为主，用甘、平或甘、凉食物以养血补血，如鸡肉、鹌鹑、鲳鱼、阿胶、甲鱼等。

2.辅以补气食物，取其益气生血、补气摄血之意，如山药、香菇等。

3.佐以理气的食物。补血养血之食物多滞腻易碍胃，性偏凉润，应适当佐以行气健胃之品，以利食物的运化、吸收，增强补血效果。如陈皮、佛手等。

4.多食含铁的食物如猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝等。

5.忌温热、辛辣食物。温热辛辣食物易伤津血，如大蒜、葱、辣椒、干姜、肉桂等。

食物选择

血虚体质人群宜选食物：大麦、小麦、红薯、猪肉、猪心、猪肝、猪血、猪肠、猪皮、水牛肉、牛肝、牛脑、牛筋、牛血、羊肝、羊血、鹿血、免肉、乌梢蛇、鸡肉、鸡肝、鸡肠、乌鸡、水鸭、鹅血、鹅肝、鸽子、鹌鹑、青鱼、黄鱼、鳜鱼、草鱼、鲢鱼、鳗鱼、鳝鱼、带鱼、墨鱼、蚌、海螺、海虾、河虾、鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、黄大豆、黑豆、豆腐、藕、花椰菜、菠菜、白菜、番茄、百合、黑芝麻、白芝麻、青瓜、苦瓜、香菇、木耳、银耳、金针菇、牛肝菌、鲍鱼、花生油、菜籽油、大豆油、麻油、葵花子油、橄榄油、猪油、红糖、西瓜、香瓜、哈密瓜、苹果、葡萄、橘子、梨、桃子、李子、杏、枇把、草莓、猕猴桃、柿子、香蕉、菠萝、荔枝、桂圆、石榴、椰子、百香果、橙子、柚子、杨桃、芒果、桑椹、橄榄、柠檬、莲子、枣、胡桃、花生、香榧子、南瓜子、松子、腰果、蜂蜜、牛奶、羊奶等。

1.三鲜鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋 150g，冬笋 1 支，香菇 15g，平菇 20g，胡萝卜片、食盐、生抽适量。

制法：冬笋剥去壳，冲洗一下，切成片，平菇冲洗后切去蒂切条，香菇浸泡后切条，鹌鹑蛋下锅煮四五分钟，入冷水剥壳，热油锅煸炒胡萝卜片，然后加入冬笋、鹌鹑蛋炒一下，再加入香菇、平菇，拌炒后加食盐、生抽适量。

功效：益气养血和胃。适合于血虚体质、气虚体质，常人可食。

2.当归生姜炖羊肉

材料：羊肉 350g，当归 15g，生姜 10g，精盐、胡椒粉、甘蔗汁、花生油各适量。

制法：生姜去外皮，与当归一起洗净，姜切片；羊肉洗净，切成块，放入沸水锅中烫一下，过凉水洗净，待用。锅置火上，加适量清水煮沸，放入生姜、当归、羊肉块、甘蔗汁，用文火炖至炖烂，放入胡椒粉、花生油、精盐，稍煮片刻即可食。

功效：暖胃祛寒，温补气血，开胃健脾。适合于血虚体质、产妇、气虚体质，常人可食。

3.海上三宝

材料：海参 12 只，瑶柱 12 粒，鱼肚 12 个，菜心 24 棵，鱼云 12 个，上汤、调料各适量。

制法：海参发透，和瑶柱用上汤煲入味；鱼肚、鱼云分别洗净，用上汤入味；将海参、瑶柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中，加入浓汤，入笼蒸至软烂透味即成。

功效：健脾益气，和胃养血，阴阳双补。适合于血虚体质、阴虚体质、气虚体质，常人可食。

4.肉米鱼唇

材料：鱼唇 200g，瘦猪肉 100g，鲜香菇 20g，冬笋 50g，大葱 15g，姜 10g，酱油 20mL，香醋 20mL，料酒 30mL，淀粉 15g，花生油 25g，白砂糖 10g，胡椒粉 3g，香油10mL。

制法：将水发鱼唇切成 5cm×3.3cm 的条；鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧 1 分钟，捞起生葱结、姜片待用；精肉切肉米；冬笋洗净，切片；香菇去蒂，洗净，切姜形；锅置旺火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤 500mL、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一下；再用湿淀粉勾薄芡，下香醋调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

功效：健脾养血，开胃。适合于血虚体质、气虚体质、阴虚体质，常人可食