莳萝是一种什么样的植物

一，莳萝的植物学特点

1，名称和分类地位

莳萝是正式中名，这个名称出自《开宝本草》，名称来源可能来自古印度的梵文或中古波斯文的音译，在《中国植物志》中确定为正式中名；学名为Anethum graveolens Linn.，是在1753年正式命名发表的；别名还有土茴香、野茴香、洋茴香等；在植物分类学中属于伞形科芹亚科莳萝属一年生或二年生草本植物。

2，分布和生长环境

莳萝原产地中海沿岸及印度，资料记载在公元前400年就有栽培；根据我国的波斯商药物学家李珣介绍，莳萝是经过波斯从海上丝绸之路传入我国南方地区的，传入时间应不迟于公元3世纪的晋代；尽管莳萝在我国有千余年的栽培历史，但一直未得到大面积推广，现在我国东北、甘肃、四川、广东、广西等地有栽培，其他地方有零星种植。

3，外形特点

一是为一年生或二年生草本，高度60-120公分，植物体无毛，有强烈香味；茎单一，直立，光滑，有纵长细条纹。

二是基生叶有长柄，基部有宽阔叶鞘，边缘膜质；叶片轮廓宽卵形，3-4回羽状全裂，末回裂片丝状；茎上部叶比较小，分裂次数少，无叶柄，仅有叶鞘。

三是复伞形花序顶生，直径达15公分；伞幅10-25个，稍不等长；小伞形花序有花20-50朵；花黄色，花瓣先端内曲，萼齿不明显，5-8月开花；

果实椭圆形，长4-5毫米，无毛，分果背扁，侧棱具有带状窄翅（是与茴香的区别），翅灰白色，7-9月果实成熟。

二，莳萝的主要用途

第一，嫩茎叶可作蔬菜食用，作青菜炒食或做凉拌菜，也可生食，有去腥增香作用。

第二，果实含有芳香油，可作调和香精的原料。莳萝的香气近似于香芹，比香芹更浓烈一些，味道辛香甘甜，有点清凉味，温和而不刺激，多用于炖类、海鲜等佐味香料，也可用于烘焙面包、做汤、调味酱、和腌渍小黄瓜等。

第三，果实药用，其味辛，性温，无毒，具有驱风、健胃、散瘀、催乳等作用；主要含有挥发油、黄酮、香豆素、葡萄糖苷、酚酸类等有效成分。药用时请遵医嘱。