2022-11-17 12:12 发表于陕西

好东西之所以是好东西，是天地之气成全的……

米脂小米：真正脾胃的精魂了

“米脂”——米之脂，自古就是个小米流油的地方。

为了能吃到带米油的小米，三年来我一到秋冬就买来各种产地的小米试吃，很多明明是很好的产地，但吃一次就觉得泄气，无香无油，滋味寡淡。

米脂。无定河蜿蜒而过，土地肥沃、黄土厚重、阳光毒辣，特别适合小米生长。

米脂的小米，最惊艳的是能闻到一股浓浓的甜香，这真真正正是土地的精魂了。

黄土高原，养出黄色的小米，黄色入脾，这是大地的颜色，养的也是人身的土地——脾胃。脾胃足则气血盛，人也美。

陕北少虫害，原因是干裂的黄土大概养不了什么富贵虫子，总之没见过给庄稼打农药的。另外陕北人也是在算一笔可怜账：化肥和农药得花钱。靠天养的土地，谁知道这钱花的值不值呢。

我们这批是今年11月才打下的新米，香味、色泽都是最好的。随着时间推移，小米的金黄会褪去一些，香味也褪去一些。在新米下来前我一直在吃去年的米，虽比不上新米那么惊艳，但依然超超市米20倍。

小米养人，是我们北方坐月子一宝，也是虚弱老人的守护神。米脂小米充满了生发之力，对于脾土非常虚弱之人，这份生发之力可谓是一付回阳救逆最合适的补品。

米脂的小米也被叫做宝宝米，孩子的消化能力普遍弱，脾胃的生发之力弱，可以帮助补充孩子的元气。特别对于小孩子因脾胃虚寒、消化力弱而导致的腹泻，喝几次就能好。

在米脂几乎每家每户都保存着石碾子，在谷子脱壳前，小米经过晾晒、碾压、翻腾，把小米中的杂质处理干净，才碾制出新鲜小米，营养保留度是机器碾制小米的1—2倍。

为了让大家吃到最香最新鲜的米，我们不断会新鲜脱壳一部分小米，直到谷仓里的谷穗卖完。

因为小米在谷壳里才最容易保存香气。