安康“三菜一宴”入选《中国菜一陕菜菜系经典名菜名宴录》

经

一、经典名菜

（三道）

1.金洲富硒腊肉配烧饼

富硒腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

安康人爱吃的正宗烧饼，其特点:香，酥，脆，嚼一口，满嘴香。烧饼的佐料也特别讲究，有苜蓿面，小茴，花椒，精盐等。

2.汉江小河虾

汉江小河虾是石泉餐桌上一道经典传统且做法简单的佳肴。

其原料主要来源于汉江。

由于汉江水质优良，鱼虾肥美，且属淡水品种，味道清澈，皮薄肉厚，经蛋清拌匀挂粉，下油锅炸制，营养丰富，色泽金黄，香脆可口。

3.野生鲶鱼炖豆腐

安康野生鲶鱼鱼肉质结实爽脆、骨刺少，以"鲜美爽脆"出名。不仅营养丰富，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。

安康野生鲶鱼早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强筋壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

野生鲶鱼炖豆腐入口浓香，豆腐吸饱了鱼汤也十分的滑嫩鲜美。此菜色泽鲜亮，辣味哪中，野生鲶鱼和鲜豆腐拾配使此菜营养丰富，人体易吸收，老少皆宜。

二、主题名宴

（一宴）

富硒蚕桑宴

“富硒蚕乡宴”的10道凉菜，利用其“绿色、天然、营养、健康”等品质，精心烹调，取“石泉十美”分别命名：云雾仙山雄奇之美，后柳水乡轻柔之美，燕翔洞府梦幻之美，中坝峡谷幽静之美，子午银滩浪漫之美，金蚕之乡桑海之美，石上清泉神韵之美，汉江浣女清纯之美，千年古城人文之美，养生佳肴天然之美。这既是美景和美食的融合，也代表着石泉人实心实意的待客之道，同时暗合“石泉食美”之意。

“富硒蚕乡宴”的8道热菜分别取名为：蚕乡桑海、富贵子孙、茁壮成长、金蚕吐丝、金蚕闭关、金蚕献宝、鞠躬尽瘁、破茧成蝶。

“富硒蚕乡宴”的2道养生靓汤是：桑根老鸭汤、珍菌煮桑芽。

“富硒蚕乡宴”的2道特色小吃为：桑叶酥饼、桑葚浆粑馍。

地址：石泉食为天餐饮有限公司