沈佳农：色泽如玉、清脆甘甜，不可错过的兰州特产

说起兰州，人们不约而同将“拉面”与之划上等号，但很多人不知道的是，在这里还藏着一种人间美味，国家地理标志产品：兰州甜百合，可以生吃的百合。

早在1700多年前的《神农百草》中就有关于百合的记载；东汉医圣张仲景，在《金匮要略》中也记述了百合；而在以食用价值著称的兰州百合，较早记载于《平凉县志》中，迄今也已有450多年。

怕饮食油腻？怕上火？怕焦虑失眠？吃些鲜嫩清甜的兰州百合，再合适不过了。新鲜上市的百合，具有清热解毒、滋阴润肺，清心安神，等功效。

中国产百合的地方不少，但只有兰州百合因为入口清甜、含糖量高达13%而成为唯一的食用甜百合，肉厚无渣、可食用率高达98%。

【挖出来的百合，每一颗都人工剔除根部，用刷子刷去表面大量泥土】

植物分类学家孔宪武教授，曾在《兰州植物通志》中评价说：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味。”

兰州百合三年生，三年长，三年养的独特生长环境，造就了上等甜百合。

兰州百合喜凉爽，较耐寒，多生长于海拔2000米左右的高寒山谷。因其鳞茎由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。

兰州百合：蔬菜人参

每一颗兰州百合，宛如含苞待放的莲花洁白，又如白木兰未舒展的花瓣。口感细腻清甜，瓣大肉厚，生吃香甜，熟吃软糯~

洗净后，可以像吃水果一样，直接生吃。吃起来清脆、香甜，有点像马蹄的口感，但又带着百合特有的清香。

除了生吃，还可以用以下烹饪方法：

沙拉，有机甜百合生吃香甜，既可以满足味蕾，清甜又养胃；

炖，配以梨、枸杞、等，一碗清润甘甜、养身又养颜；

煮汤，羹，糖水，食材随心搭配，清润又营养；

炒菜，与肉、或其它蔬菜，共同炒制，便捷又好吃；

蒸，淋入蜂蜜，养生小妙招~

Tips：兰州新鲜百合不管是煲汤、煮粥、炒制，所需料理时间都很短 (1-2分钟即可) ，熬粥一般只要最后两分钟内放入，时间过长会化；爆炒只要一分钟，以免因过熟而造成损失营养。

兰州鲜百合丨制作方法

兰州百合外形圆润饱满，色泽洁白如玉，看起来清新淡雅。百合瓣尖有枯黄的边，是百合开花后，枯萎的花茎留下的，属于正常现象。

NO.1 银耳番薯百合糖水

气候干燥的时候，用鲜百合做糖水再合适不过了。

1.首先备好食材；

2.先在炖锅中放入适量的水、银耳、番薯，大火烧开后；

3.再放入冰糖转小火慢熬，最后放入鲜百合。

这样熬煮出来的糖水，味道清甜，营养健康，老人、小孩都爱喝！

当然了，在制作过程中，我们还可以加上一些自己喜欢的佐料，比如红枣、枸杞、桂圆、莲子等，可根据个人口味自由发挥~

NO.2 蜂蜜蒸百合

材料中大号的兰州百合一只、蜂蜜。

做法：

1.兰州百合洗净，去掉根部，清理干净脏皮备用；

2.蜂蜜用水调稀备用；

3.将兰州百合放入合适的容器当中，水开之后中火蒸5分钟，百合瓣自然散开即可；

4.将调好的蜂蜜水淋在百合上即可

NO.3 西芹百合

材料西芹、胡萝卜、兰州百合；

做法：

1.将西芹块、兰州百合剥成片洗净备用；

2.热油，下西芹、百合翻炒；

3.百合炒至微微透明，盛出即可。

NO.4 银耳百合汤

材料新鲜银耳、枸杞、兰州百合、红枣、冰糖；

做法：

1.鲜银耳洗净切碎、百合洗净剥成片备用；

2.把所有材料放进炖盅，炖煮一个小时即可。

更多吃法

《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。2000多年前，古代中医便因百合具有养阴润肺，清心安神之功效，做以药用。

【作为食物，百合拥有多种对人体有益的营养成分】

【作为中药，具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。】

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