鲜虾保存有技巧，学会这一招，就算冻上三个月照样新鲜

虾，味道鲜美，营养丰富，是人们常吃的一种海鲜。不管是白灼还是油焖，都很美味，加上其肉质松软，易消化，深受大家的喜爱。

疫情期间，为了减少出门频次，不少家庭都开启了“囤菜”模式，像蔬菜和畜禽肉类可以用保鲜袋装好，直接放入冷藏室和冷冻室储存。但是，买回来的鲜虾，如果也是按照这种方法直接放冰箱冷冻的话，解冻之后的虾肉质会变得很松散，吃起来口感不鲜嫩，比较柴，也没有原来的鲜甜了。同时，营养价值也会大打折扣。除了口感和营养都变差很多外，这样冻出来的虾，虾头会变红，很影响菜品的卖相。

直接用保鲜袋储存虾，虾头会变红

之前看到网友推荐的几种虾的保存方法，比如用保鲜袋、保鲜盒把虾装起来冷冻或者先把虾煮熟再冷冻，这些方法我都一一试过几次，发现效果不怎么好。保鲜袋法，由于虾须和头上的刺容易扎破袋子，就算剪掉，虾身也容易戳破保鲜袋。保鲜袋破了之后，虾会变干、也容易串味，也就不新鲜了，时间长了口感也会变差。保鲜盒法，即把虾放入保鲜盒里，再放入一些水，没过虾，保存一星期没什么问题，肉质、口感和刚买来的鲜虾差别不大，但是，超过半个月鲜度和口感就变差了许多。而煮熟再冰冻的虾放冰箱保存，容易变质变味，不耐储存，储存时间不宜超过一星期。

小编也是亲自试验了很多种方法，最终发现，用矿泉水保鲜，效果还不错，即使保存半年大虾都还能保持很好的新鲜度，肉质也紧实鲜嫩，这种方法简单、方便、不易干、不串味。今天就教大家如何用矿泉水瓶保存虾，一起看看吧。

首先，买虾的时候一定要挑选新鲜的活虾，不要买死掉的大虾。买回家后，要趁着虾还活着的时候，赶紧清洗处理干净，不要等虾死了再处理，要不然就不能保证虾的肉质和新鲜度了。

然后，洗虾的时候，记得把掉头的、压扁的、破皮的、死掉的挑出来，留下鲜活的、体态完整的虾用于储存。有时间的话，还可以按虾的大小做一下分类，分别装入不同的瓶子里，做好标记。以免烹饪时大小相差太多，小的熟透了，大的还没熟，影响口感。

最后，把鲜虾装进矿泉水瓶时，记得虾头朝下一只一只的装进瓶子里，不要装得太过拥挤，留出一些空隙，可以让活虾在瓶子里面呼吸，尽可能地保持住虾的新鲜度。然后往瓶子里面加入冷水，冷水要灌满瓶子，把瓶盖拧紧，放到冰箱里冷冻即可。

要吃时候就把矿泉水瓶拿出来，用剪刀把瓶子的外皮剪掉，泡一下温水解冻即可。每次拿一瓶，一瓶正好可以做一盘，这样随吃随取，很方便。

储存一个月后的虾，解冻后，和储存之前的对比，虾的颜色没多大变化，虾头没有变红，虾身也没有发白，一看就知道，新鲜度保留得很好，肉质也紧实。

用矿泉水瓶保存虾的注意事项：

1、我们在选择瓶子的时候，一定要选干净的矿泉水瓶或者纯净水瓶，不要用绿茶、奶茶之类的饮料瓶装，即使洗干净了，还是会有饮料味道残留，串味了虾就不好吃了。

2、不要选太大的矿泉水瓶，最好选550ml容量的瓶子，一般一瓶够吃一顿了。如果选太大瓶，解冻之后吃不完，再进行二次冰冻，虾肉会变得松散，也不新鲜了。

3、解冻虾时，最好能用简单剪开瓶子，然后用温水泡一下，解冻之后就要赶紧烹饪了，放得太久了，也会影响肉质和口感。

为什么用保鲜盒储存虾效果不好？

也许有朋友会问，为什么不用保鲜盒储存呢，用保鲜盒储存，解冻时也很方便。小编也曾试过用保鲜盒加水储存虾的方法，解冻之后，虾的肉质也会很松散，试验几次发现，保鲜效果确实不如矿泉水瓶储存的好，这是因为矿泉水瓶的密封性更好些。

结语：

用矿泉水瓶储存虾，由于虾与空气隔绝，解冻后的虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴，可以很好地保持鲜虾的新鲜度的，不管是白灼还是油焖，吃起来口感也不会变差。

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