每天一个鸡蛋，保护心脑血管！很多人却吃错了，赶紧看看

说到鸡蛋这个食材，大家对它是“又爱又恨”

“恨”它胆固醇非常高，很多中老年人不敢吃

“爱”它富含卵磷脂丰富，对保护心血管非常好

其实每人每天一个鸡蛋是不会升高胆固醇的

今天大厨用漏勺和炒勺，制作两道美味菜肴

一道是双色蒸蛋，另外一道是美味蛋饺

郝振江

中国烹饪大师

主要食材

鸡蛋 里脊肉

烹饪步骤

双色蒸蛋

1

处理食材

锅中倒油，放入里脊肉粒中火煸炒2分钟。

下入胡萝卜、莴笋丁、盐和生抽调味，成熟后盛出备用。

2

第一次蒸蛋

用漏勺将蛋清蛋黄分离，加入适量清水。蛋液和水的比例是4：1。

准备一个玻璃碗，刷上一层油，倒入蛋清，再放入一部分炒好馅料，上锅蒸制5分钟。

3

第二次蒸蛋

蛋黄加等比例的水，打匀。再次加入蛋黄、馅料上锅蒸5分钟出锅即可。

美味蛋饺

1

做蛋饺

炒勺烧热，抹上油，放入蛋液制成蛋皮，再放入炒好的馅料，做成蛋饺。

2

烧制

锅中放入葱姜蒜，倒入清水和生抽，放入蛋饺，小火烧制2分钟即可。

知识点

沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

鸡蛋虽然胆固醇含量为1510mg/100g

但胆固醇也是身体所必须的

而且鸡蛋同时富含卵磷脂

是所有食材中最高的

被称为“血管清道夫”

有助于乳化脂肪、保护心血管

专家建议：每天吃一个完整的鸡蛋

不会造成血脂升高

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