烧烤，不止淄博

来源：嗨皮士旅行

以前提起山东，大家想到的要么就是拥有大明湖的济南，要么就是文艺清新的青岛。可现在，山东有了一个新顶流——淄博。

一个多月来，淄博烧烤就没离开过热搜。

仅3月份，淄博就接待外地游客480多万人次，同比增长了134%。

当“大学生组团到淄博吃烧烤”的事件爆出后，淄博很快被网络关注。此时，淄博做了一个大胆的决定，召开市级新闻发布会推介。

3月10日，市政府新闻办公室组织召开打造“淄博烧烤”美食品牌新闻发布会。会上表示，拟于“五一”前后举办淄博烧烤节，拟定3月—11月为“淄博烧烤季”等等。

政府与商户，也在某种程度上形成了一种默契，那就是守护来之不易的关注与客流。这也是淄博烧烤至今没有出现翻车事件的最大原因。

曾有博主到淄博“打假”，但连逛十家店，愣是没找到个缺斤短两、坑骗顾客的，甚至还会多送、试吃。结果，又为淄博安利了一波。

连夜赶修道路、增开烧烤专列以及公交线路，几乎游客的每一次吐槽都得到了回应。让游客感觉受到重视。

美食是载体，城市性格往往是终极核心。一份美食真正打动人的，不仅是美食本身，更是美食背后这座城市的人。

淄博烧烤的好，大家都看了不少。今天小皮想跟大家分享，咱们中国之大，烧烤可谓是多处开花。来看看别的地方的烧烤有什么特色吧！

01 东北烧烤

东北烧烤讲究一个豪爽大气，大金链子小手表，一天三顿小烧烤，对于做烧烤，吃烧烤这件事，东北人十分认真：签子要用铁的，肉串讲究块头大、肉厚实，木炭最好用果木。

吃的时候，烤串一定得配啤酒，大口喝酒大口吃肉，才是东北烧烤的正确打开方式！

在万物皆可烤的东北，给他们一个炉子，他们能给你烤出一个美食江湖。在烧烤食材这一点上，恐怕广东人都会甘拜下风！

在“三人行，必有烧烤师”的哈尔滨，让烤串格外鲜美的独门秘籍是“撒点儿糖”。没错，就是这么简单。

齐齐哈尔家家必备烤锅，是中国最早吃铁板烤盘的城市，一个烤锅，一盆拌肉，亲朋好友围着滋滋作响的烤肉，算准时机夹上一块恰到好处的烤肉……

与朝鲜半岛接壤的吉林，深受韩式烤肉的影响，擅长用蒜和朝鲜辣酱。长春烧烤则是以五花肉蘸辣酱、蒜水小串儿为代表。长春可是《人生一串》高调宣传的烧烤之城哦！

辽宁东部临海，各种烤海鲜在这片土地上大放异彩。但锦州烧烤才是这片烧烤大地里的王者。

锦州面积不大，却藏了2000多家烧烤店。烧烤种类多达100多种，而蘸、刷、撒、烤、翻、压是成就锦州烧烤的秘诀。

02 西北烧烤

东北烧烤闻名全国，其实西北才是烧烤界的启蒙。虽然这里牛羊肉或许有些单调，但这并不影响它原生烧烤的江湖地位。

西北烧烤，味道在于它的野性。“一肉二碳三辣椒，孜然井盐红柳钎”几个字就足以概括西北烧烤的精髓！

新疆人吃烤肉的方式，是最纯正、最自然的。正宗的新疆烤肉，只用两种东西串肉：铁签子、红柳枝子。“两瘦夹一白”的串法则让肉串吃起来不会粘牙也不会油腻。

青海甘肃、西宁兰州，都是《人生一串2》重点推荐的大西北烧烤，西北人民善于利用牛羊的每个部位，粗料细做是他们对羊的基本尊重！

烤羊排大概是整只羊的精华所在，细腻的肉质纤维与牙尖相互撕扯，嫩而不腻的羊肉最是诱人啦！

啃上一把骨肉，撸上几把串，喝上几杯小酒，西北的野性苍茫尽显在这食材中了。

03 内蒙古烧烤

如果说东北的烧烤是烤鸡架，川渝的烧烤是精致小串，云南的烧烤是昆虫……内蒙古的烧烤就一个字儿：羊！吃羊，是对内蒙古最基础的尊重。

烧鸽子、烤小串，再加一瓶海拉尔啤酒，一口串一口酒，大呼过瘾！不过更过瘾的可是蒙古族招待贵客的佳肴——烤全羊。将整只羊加工后摆在大木盘里，外皮香脆、肉嫩多汁、香飘满堂……

04 四川烧烤

四川烧烤独具一股川味，流派更是丰富多彩，宜宾派、石棉派、西昌派、乐山派、峨眉派、江湖气息气势如虹，一个辣字绝不能概括川味烧烤！

宜宾烧烤，按把计算，吃得就是江湖气。边烤边一层一层刷不同的酱料，烟熏火燎中一番起承转合，很是考验老板的技术，而辣椒面制成的蘸碟则是宜宾烧烤圈的共同默契。

火盆是西昌烧烤的精髓所在，起源于是彝族特有的风俗，它使得西昌烧烤别具一格。

除了烤法，西昌凉山小猪肉的选择，也是成就西昌烧烤美味的秘诀所在。人间尤物猪鼻筋，吃到嘴里嘎嘣嘎嘣脆，嚼头让你根本停不下来！

与其他几大流派相比，峨眉烧烤清新了许多，但油爆依旧是川味烧烤的秘笈，肉在油间跳舞，让人口舌生津，垂涎三尺。

05 湖南烧烤

孜然、辣椒面和盐，是湖南烧烤最质朴的配方。来湖南吃烧烤，除了需要准备一个XXXL的胃！还要有一口跟烧烤较劲的好牙！

长沙烧烤是嚼劲十足的火辣派：黄喉、牛板筋、脆骨、牛油，掌中宝......，都是嚼劲十足的食材，湖南人民在对待烧烤上靠一股霸蛮气行走美食江湖。

岳阳靠着一手牛油称霸了湖南的烧烤江湖。牛油只能用小火慢烤，烤的微焦的牛油刚刚好，咬一口，油脂瞬间在牙缝里逃窜。

湘西的烧烤，需要两个炉子。一个用来烧一个用来烤。

烧是用明火将食材带到对的火候状态，烤是利用炭火将食物加热，保持食材本真的味道。再配以调味料，才能让食客获得食物最美妙的口感！

06 云南烧烤

云南烧烤的最大特点就是“专治各种挑剔”——多民族特色浓厚、香料特别鲜香、烧烤食材丰富、烤法最为多样化。

烤豆腐占领建水每个烧烤摊的C位，是许多云南老饕心里的烧烤王牌。白嫩的豆腐伴随着滋滋拉拉的油花中变得焦黄、疏松，裹上蘸水，入口香脆嫩糯、豆香四溢。

昭通小串，当地人称作“把把烧”，整把烤制、单点不卖。以精选的黄牛肉为食材，先浸入秘制的卤汤，再由烤肉师傅一手攥一把在猛火上来回翻转、撒入佐料，及时锁住肉香，完美体现了烧烤的艺术。

傣味烧烤主要集中在德宏，西双版纳等地区，独具傣家民族风味。多用野生植物为香料，如香茅草、芭蕉叶等，烤出来的食物都带有一种独特的清香。

07 广东烧烤

和其他一把辣椒面、一把孜然撒撒撒的烧烤不同，刷蜂蜜是广式烧烤的点睛之笔！为的是解去肉的油腻感。

发源于湛江的碳烤生蚝，横扫全国烧烤档。炭烧烤蚝肉质饱满，细腻爽滑。吃的时候要掌握一吸一入的门道，汁水瞬间席卷口腔，鲜香四溢，蚝肉则在舌尖上跳舞，丝滑香甜。

湿辣牛肉则是湛江烧烤圈红到发紫的后起之秀。精髓在于秘制湿辣酱，“湿”与“辣”的完美结合，让牛肉口感得到了极大的升华。

潮汕烧烤看汕头！做烧烤，保持食材鲜美与真实是汕头人约定俗成的法则。烤鸡翅，烤佃鱼，烤耗，烤鲍鱼......，最具地域特色的潮汕粿皮，也可烤！

其实，作为一个吃货大国，

中国烧烤江湖里，还有千百种味道

而不管在哪座城市，

夏天的晚上约几个好友，趿拉着拖鞋，

套着大T恤寻觅一处烧烤摊，

撸着串，喝着酒，吐着槽，

一百个生活中的难关也跨得过去。

愿你——

积攒许久的终日疲惫、

千回百转的深夜情绪，

都将被“炭火炙烤，油脂渗出”

的珍馐奇珍们所治愈。

没有什么是 一顿烧烤解决不了的，

如果有，那就两顿！