蜂蜜结晶是变质的现象吗？蜂蜜结晶的原因是什么？

蜂蜜结晶大家可能都看到过,不过不知道大家有没有想到蜂蜜结晶的实质是什么？为什么蜂蜜会结晶呢?

新鲜蜂蜜是粘稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结晶成固体，是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体状，即为蜂蜜结晶。这是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象，并非化学变化。对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。结晶的蜂蜜不易变质，便于贮存。

蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的过饱和溶液。影响蜂蜜结晶有很多因素：首先是结晶核的数量，含有的结晶核越多，结晶速度就越快，反之结晶速度就会减慢。其次，贮存温度也影响蜂蜜的结晶速度，蜂蜜结晶最适合的温度为13-14℃，温度低于5℃时，结晶速度反而迟缓。高于27℃时，蜂蜜就不容易结晶。已经结晶的蜂蜜加热到40℃以上，又还原成液体。

如果大家实在不知道该选哪些品牌的蜂蜜，在买蜂蜜时可以选以下几个品牌：

1、马二哥秦岭土蜂蜜

马二哥秦岭土蜂蜜是来自我国秦岭南麓商洛镇安的土蜂蜜品牌,与其它蜂蜜不同的是, 马二哥秦岭土蜂蜜至少来自12种以上的蜜源植物,其中不乏蜜源中药材,因此马二哥所含的营养非常丰富,而且还有沁人心脾的药花香气。另外, 马二哥秦岭土蜂蜜还有一点不同之处,那就是采用传统的压榨取蜜法,不仅保障了蜂蜜活性物质值,而且还富含蜂花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡等物质,因此它的营养丰富而且高度饱和,其营养价值、保健价值也远高于普通蜂蜜。

2,蜜小五土蜂蜜

蜜小五土蜂蜜也是国内知名蜂蜜品牌,以土蜂蜜为主,在我国蜂蜜市场中具有很大的影响力。凭借着超高品质和诚信赢得了众多消费者的一致青睐与认可。也非常值得推荐

3、珍峰百草土蜂蜜

珍峰百草土蜂蜜也是产自大西北秦岭山区,虽然名气不是很大,但是蜂蜜的品质却非常不错,也是没有经过任何加工的原蜜,在当地非常受欢迎,是不论品质还是性价比都是超高的一款蜂蜜。