震惊，售价5块钱的开花馒头原来成本只需要5毛钱！

嗨，起标题的思绪枯竭，只是想分享一下我开花馒头的一个教程，标题都是开玩笑的啦~

红糖开花馒头是那天朋友来家里玩，说起附近一个网红店的红糖馒头超级火，每天看她发到想吃。说到吃上这件事，我当然不能认输啦，立刻撸起袖子开整！

这个方子操作过程略微复杂，步骤不同于常规馒头，但是成品超级好吃，也算值得一试。

（常规馒头花卷的传入门如下）

材料

面团：面粉400g，酵母5g，温牛奶230g（或者温水），白砂糖一点点。

配料：红糖60g，泡打粉2g，面粉50g，猪油一勺

揉面：

先把面团的所有材料加入到揉面机（面包机或者厨师机里边），低速搅打在一起高速打成光滑面团，这一步大概需要10-15分钟。之后在机器里边直接醒发，如果温度比较低，可以放入有发酵功能的烤箱，或者放到阳光下，减短发酵时间。

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醒发的过程可以先处理一下红枣，我家每年都要吃十来斤的红枣，有一个常年回购的网店，价格合理，枣子干净味道好。

红枣洗净后控一下水分，用剪刀剪下红枣肉，太大的在横刀拦一下，让个头比较均匀。

面团正常醒发到2倍大的时候，直接加入配料2中除面粉、红枣以外的所有食材，重新打开搅拌机搅拌融合在一起。这一步的红糖和小苏打可以提前混合均匀，避免后续揉面不彻底，小苏打结块。

红糖在搅拌的过程中可能融化，让面团变得有些稀，然后分次加入提前准备的面粉，面粉加入的过程需要感受一下面团的手感，有一些湿润感但不沾手的状态比较好，不能太干，太干除了口感不好还会影响开花效果。因为我家做东西都喜欢减糖，所以颜色看起来就没有那么深。

混合好的面团，加入切好的红枣（也可以加一些芝麻进去），稍微搅拌均匀即可。

加入红枣后的面团，平均分成三份，每一个都揉成相同长度的长条形。

三条面团整形完毕后准备整合在一起，需要按照下边两个上边一个，类似于三角形的形状整形。然后继续揉搓拉长。

最后一步揪剂子，这一步千万要徒手揪，不要切，这样最后开出来的花才会更自然。然后一头整理一下放在下边，另外放在上边的一头，在上边点缀一些红枣肉。

蒸：

之后的步骤就跟正常蒸馒头差不多，先温水醒发15分钟，馒头涨到1.5倍大小的时候开大火烧水，水开转中小火蒸15分钟后关火，焖3分钟开锅。

最后成品，每个都咧嘴开花，基本上都能涨到原来的2倍大，但是因为红糖的量比较少，所以色泽不是台红润，但不影响香甜软糯的口感。

我的方子大部分来源于下厨房，有些可能会融合几个配方在一起，有的可能是自己实践过觉得靠谱容易，所以记录分享出来，如果觉得有用，欢迎点赞收藏评论。如果有什么比较难的食物需要攻克，也可以评论区放出来，让大家都挑战一下。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～