从“红极一时”到“门庭冷落”，河南道口烧鸡遭遇了啥？很现实

“无肉不欢”，这是肉食爱好者的座右铭，现在的肉食种类繁多，数不胜数。天上飞的，地上跑的，水里游的，土里钻的，只要对身体有益，几乎都逃不过人们的口舌。

在我国，养殖业越来越发达，各种飞禽走兽应有尽有。可供人们的选择也很宽泛，有些人喜欢吃鸡鸭鱼肉，有些人喜欢吃牛羊肉，有些人喜欢海鲜类。更有甚者，一些奇虫怪兽也成了他们餐桌的美食。

纵观所有的肉类，唯独鸡肉受众群体最多，何来此说？就在于生鸡养殖较发达，市场供应充足，因此，价格比较低廉。当然鸡肉的营养价值不容小觑。如今，吃鸡肉的人越来越多，为了方便快捷，很多人的选择就是烧鸡。

烧鸡作为一种美味可口的熟食，几乎无人不食，无人不爱。那你知道全国各地哪里的烧鸡最好吃吗？估计很多人都会异口同声说出一下这几种:沟帮子熏鸡，道口烧鸡，符离集烧鸡，德州扒鸡。

不错，这是我国最有名气和最具美食底蕴的四大烧鸡。今天我们就来单独聊一聊河南道口烧鸡。道口烧鸡的发展可谓一波三折。它经历过“红极一时”，也经历过“门庭冷落”，许多人想知道，河南道口烧鸡到底遭遇了啥？很现实，一起看看。

河南道口烧鸡的“红极一时”

河南道口烧鸡，属于河南名副其实的传统美食之一。据相关文献记载，它是由河南省滑县道口镇的“义兴张”世家烧鸡店所研制。经过多年的传承，它现在是中国著名特产，其知名度和北京全聚德烤鸭，天津狗不理包子，金华火腿，符离集熏鸡齐名。道口烧鸡的制作非常考究，采用多种名贵药材，佐以陈年老汤而成。

其成品外观红润鲜艳，风味独特，口感精致，深受广大消费者的青睐。已有300年历史的道口烧鸡，经过代代相传，经过精心改良，如今全国各地都有道口烧鸡店。价格从35－8573不等，不仅好吃，逢年过节，常被用来送礼，畅销度非常好，口碑极佳。在网上熟食销售榜中位居前列。

河南道口烧鸡的“门庭冷落”

经过这么多年的发展，虽然道口烧鸡享誉全国，可仍然存在极少数烧鸡店出现不良的操作性行为，比如食材来源不明，做法上偷工减料，想方设法持续涨价，宣传有悖事实等。如此美味的道口烧鸡，近几年听不到有人讨论，这是为何？原因就在于它的知名度被人有意破坏，导致其稍有“门庭冷落”。

河南道口烧鸡到底遭遇了啥？

第一:食材来源“不纯”，导致顾客口感变差

众所周知，河南道口烧鸡的食材来源就是生长周期为7－24个月，重2－2.5斤的嫩鸡或者肥母鸡。以散养的走地鸡最佳，选用这样的食材，做出来的道口烧鸡，浓郁鲜香。

随着物价的上涨以及近一两年新冠疫情的影响，散养的走地鸡价格也突飞猛涨，有极少数老板为了一己之私，谋取利润空间，直接购进来路不明的鸡，或者冷库冻肉，这种肉比较便宜。甚至还有病死的鸡，导致顾客口感超差。

第二:制作流程“乱改”，引起顾客频频质疑

道口烧鸡制作比较复杂，每一道工序不能缺少。但随着道口烧鸡店的增加，便出现了烧鸡店良莠不齐的现象，甚至可以说是“鱼龙混杂”。一些二把手厨子想怎么做就怎么做，导致做出来的烧鸡太难吃。有的缺少某些调料，有的香料缺太重。

这在很大程度上影响了道口烧鸡的知名度。我朋友家住河南，他们镇有个做道口烧鸡的店，他看见老板娘做的时候，鸡毛没处理干净就开刀放料。放料时，他只看到盐，生姜，大葱，麻辣鲜。其他的任何香料都没，怪不得做出来的不好吃。

第三:宣传不切实际，直播带货“夸大其词”

任何美食想要享誉全国，就需要多做宣传，比如现在很火的肚包肉，被大网红“恩克”带火了。那么，河南道口烧鸡亦如此，多做宣传才行。但是不能出现不切实际或者夸大其词的宣传。

直播间就有人宣传时出现了不负责任的宣传，比如包装是真空包装，如果发现问题必须退货。可事实上，他们没有给退。另外，他们说河南道口烧鸡一打开满屋子飘香，为啥我买的就没有呢。建议宣传切合实际。

第四:价格总体加价，品质份量有所缩水

价格问题是大家最关心的问题之一，只要价格合理，品质有保障，下单的人肯定很多。最近几年，熟食店一直在加价，河南道口烧鸡也一样，价格总体上在涨，可网友有话说。

他们买回去的河南道口烧鸡，要么重量不符，要么没有口感。感觉是在欺骗消费者，也许就是一些不正规的烧鸡店做的，但这也影响了河南道口烧鸡的知名度。希望这种“缩水”的情况有所改善。

河南道口烧鸡的做法

食材:

肥母鸡，2.5斤

配料:

老汤半锅，陈皮30克，肉桂100克，豆蔻15克，生姜100克，丁香30克，砂仁15克，草果30克，白芷90克，硝18克。

流程:

第一:宰杀肥母鸡，清理清洗干净，控干水分备用。然后将蜂蜜水按照2比3的比例涂抹在鸡身上，可根据个人口味调试。

第二:下锅油炸，外面呈现金黄色即可。接下来就是卤制。将鸡放进大锅，加入老汤，盖过母鸡都行，依次加入八料，盐。

第三:汤开后，再加入葱，姜，改为大火。过30分钟，改为小火卤制2－3小时。关火后，浸泡一个小时，让继续入味。然后，出锅食用。

从“红极一时”到“门庭冷落”，河南道口烧鸡遭遇了啥？很现实