传统古法制香之和合香传统古法制香有一套严谨完整的体系,无论是香料的认识、药材属性的了解、香方的确认、香料的配伍及炮制方法,其过程...
火锅已有3000多年的历史。先将水烧开,这可能就是火锅的雏形。火锅发展到现代化,火锅底料是每一家火锅店的立身之本,对于成都火锅的...
不吃肉就会嘴馋,觉得食物没有味道。肉自然香甜可口。只要加点姜、葱、酱油,现在肉的主要味道来自香料。以体现肉的香味。很多调料在调理...
腌制排骨300克:鲜辣椒粉5克。炒花生米30克:生粉20克(泡软);鲜细盐鸡精6克,青椒辣酱40克,涮好的排骨1000克。1、将...
在我的认知中他就是一味止咳的中药,同时也是酸梅汤里必备的一味材料。在香料里的存在感非常的弱,甘草到底有什么作用,他为什么会出现在...
牛、羊肉的营养更加丰富,而且不容易在炒的时候糊锅。先将第一盘香料下锅,我们加入两大勺甜面酱,炒到可以和油混合。牛肉原汤就可以倒入...
肉多汁软糯,按配方比例称取香料,以清水浸泡去杂弄备用(新水香量2.7%),②将猪蹄2只 修整去杂并洗净后,下入冷水锅中焯水去腥(...
一锅好的卤水,卤出来的肉不光要口味咸甜适中,市面上的卤料五花八门、千奇百怪,一款好的卤料应该具备的原材料,卤啥都香。不要用老抽,...
高汤30斤,二:香料包,八角10克 白芷10克:良姜10克 干姜10克,陈皮9克 山奈9克:(清洗干净装入香料包),栀子10克、...
这道鸿运当头在香料搭配上十分巧妙,使得成品猪头肉香气浓郁、糯软酥烂,15千克二汤中放入红曲米水450克、糖色240克、生抽80克...
卤肥肠可谓是重口味吃货的最爱了,《卤肥肠》——商业配方版:(冰糖100克炒成糖色):1.将猪大肠放入盘子里,接着倒入100克淀粉...
熬制汤料。取鸡架子2千克、猪大骨5千克分别斩成大块,大火焯水后清洗干净,放入不锈钢桶内,倒入清水35千克、姜块300克,用旺火烧...
试图用数十种的辛香料搭配出完美的比例如同中彩票,'君、臣、佐、使'的香料搭配有一个基本的配伍原则,'君、臣、佐、使'的配伍原则源...
五香粉和十三香都具有气味芳香持久,爷爷说市面上售卖的五香粉和十三香,但其主要调香原料有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰...
再到熬汤的火候、香料的应用,熬出来的汤香味就不足,二、羊肉、羊骨、羊杂如何处理,羊肉和羊骨的处理方法很简单,建议将羊杂焯水两次。...