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东坡肉

东坡肉主料；五花肉一斤二两，配料；料酒三勺，盐半勺，白糖三勺，【冰糖更加】，胡椒粉半勺，八角料三只，鲜姜三片，做法，1将五花肉切成大方块，冷水锅中至烧开，去尽污质，残毛等，捞出，待控干水分后，方如平锅内，将肉皮煎至金黄色，冷却后再切改刀成小方块。2锅内放入开水，放进切好的肉块和上述配料，大火烧开后，改小火炖之肉酥皮烂。3将肉块捞起，放入盘中，捞去八角，姜片，去掉浮油及渣滓，放点味精，湿淀粉构成薄欠，浇在肉上即可。

锅配料肉块八角盐

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