茶知识

目录 一、可以无脑入的口粮茶（不分先后） 二、茶的分类以及口感区别 三、茶叶最常见的误区解答 四、七种类型的茶叶选择指南 五、适合作为礼品送人的茶叶推荐

适合作为礼品送人的茶叶

一、可以无脑入的口粮茶

丨为了照顾不喜欢看长文的读者，综合了广大茶友的口碑和意见，选了几款可以无脑入的口粮茶放在前面，喜欢喝茶或者送喝茶人可以试一试。

绿茶- 极白 ：茶

若不常喝茶，总会错把安吉白茶以字面当作白茶，实则性属绿茶。形似凤羽，色泽翠绿间黄，香气清鲜持久。安吉白茶已有近千年历史，宋代赵佶《大观茶论》记载「与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄…如玉之在璞，他无与伦也」,就已将白茶的特点做了详尽描述。安吉白茶的氨基酸含量高于其它绿茶3倍，口感柔和、韵味持久，以嫩甜为主，不喜欢浓绿茶的可以试试这款。

白茶-传奇会：福鼎白茶

一名为白茶，茶汤并不是字面意义的“白”，只是炒制后外观满披白毫、如银似雪，故称白茶。隋代的《永嘉图经》记载「永嘉县三百里有白茶山」，据考证这里的白茶山就是，早在隋唐白茶就出现了，至今经久不衰，深得新茶客的喜爱。不仅是口感鲜醇爽口，更是由于它“不苦涩”（口感清香），对于新茶客来说要的就是清香爽口，不苦不涩。

红茶-凤牌「云南 滇红」

• 特级 蜜香型金红茶讲究的是鲜爽甘甜，汤色红艳，透彻明亮；泡发后叶底完整展开、匀齐，质感软嫩，所谓红茶之色，如丹枫趵梦痕。红茶是一种全发酵的茶，基本去除了影响睡眠的咖啡碱和导致胃寒的茶碱，所以红茶的性情比较平和，可以和绿茶交替饮用，男女老少四季皆宜。红茶作为礼品送人则是一种喜庆的寓意，红红火火。

乌龙茶-传奇会 ：安溪铁观音

安溪铁观音发源于1725年，是乌龙茶里的极品茶，“七泡有余香”说的就是安溪铁观音。知名度高（中国十大名茶之一）但是残次品也多，市场上铁观音的种类太多太杂，想要选到一款茶品稳定的着实难，我大概尝试了七八种品牌，也只有这个是接近或符合安溪铁观音的特质。未泡时茶形卷曲，肥壮圆实，外形似蜻蜓头；茶汤黄金浓艳似琥珀，口感醇厚甘甜，回香悠长持久，茶人雅称“观音韵”。

普洱茶-吉普号「吉熟」

普洱茶最早起源于三千多年前武王伐纣时期，只是当时并无“普洱”一称，至宋元才有“普耳”一词。时至今日已经数千年的发展，形成了各具特色的品牌及口感，吉普号熟普茶品及适口俱佳，属熟普上品。503近五年内在全国及国际斩获7次金奖，有幸试饮，一泡为醒、二泡三泡醇和显甜、四泡五泡顺滑生津、六泡回甘、直至十尾泡仍余香，汤色依旧、实属难得，也是新老茶友都会喜欢的熟茶口感。

除了以上这几种茶之外还有黑茶、黄茶、花茶等，下面会分别对七大类茶的口感特性以及品质、茶品好的品牌进行解读，如有不当或不全欢迎指正。

二、茶的分类以及口感区别

1、茶的分类

茶叶的分类方法各不相同，大致为七大类，分别为绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、花茶等，其中绿茶种类最多，中国十大名中有六种是茶绿，整理成思维导图，看起来更清晰，需要的话拿走不谢：

2、七大类茶的知识点以及口感区别

絮叨：多数人最初喝茶，只知用水冲了就行，所谓“一年虎，二年狼，三年四年小绵羊”，喝了六年茶，也没喝出点皮毛。跟身边的老茶客们聊天才发现，老茶客一辈子懂很多茶也品过很多茶，真正钟爱的，就那么几款，或是随年龄和心境的变化对茶的理解不同，或是一种茶适合一种心情。

老茶客常说“你真正的去花时间了解茶，包括它的产区、采摘方式、制作工艺，以及每种茶的区别和特性，才能品懂它，品不全是味觉也是一种感情”，似懂非懂，那就从最基础的知识学起。

各类茶的发酵程度

绿茶→白茶→黄茶→乌龙茶→红茶→黑茶
从左到右发酵程度逐渐递增 各类茶的发酵程度

各类茶的制作流程

杀青：摘下的嫩叶高温（炒、蒸、泡），抑制发酵，保持茶叶绿色，减少水分，叶片变软。
揉捻：揉捻机来回搓压，将茶叶摊开打散以散热
渥堆：杀青、揉捻后的一个堆放的过程，堆放后茶青由于水分高会发热，易引发了微生物的生长，温度加上微生物的环境下，茶青产生发酵，茶质被降解而变得醇和，氧化反应使颜色变得深红。

各类茶的特点及茶性

绿茶：不发酵茶，讲究新鲜。茶叶采摘后利用高温迅速灭酶，能够有效的抑制茶多酚氧化，味浓不苦，收敛性强，回味甘甜。
茶性：微寒，微苦，清热去燥，提神醒脑，但不适合肠胃较弱的人。
泡制：冲泡水温以85℃为宜，时间以2~3分钟。
名茶：西湖龙井、黄山毛峰、 ，信阳毛尖等。 绿茶

红茶：全发酵茶，茶汤红亮。制作工序繁多，茶多酚类物质含量在30%以上，味鲜而浓回味爽口。
茶性：温润为主，无刺激调节脾胃，适合肠胃不好的人群。
泡制：可用开水冲泡，时间以3~5分钟为佳。
名茶：祁门红茶、滇红等。 红茶

乌龙茶：半发酵茶，但是这个“半”不准确，因为发酵程度最轻的包种茶接近绿茶，发酵程度最重的东方美人快接近红茶了（都是我国台湾的）。最大的乌龙茶产区是福建，有名的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。
茶性：温润，中和了绿茶和红茶，适宜人群最广，尤其需要吃得过饱、心情急躁的人群，老茶客常说可以提神醒脑，我是半信半疑。
泡制：沸水冲泡后加盖，2~3分钟为宜。
名茶：安溪铁观音、武夷山岩茶、台湾冻顶乌龙等。 乌龙茶

黄茶：轻发酵茶，生活中少见，喝的人不多。如同做青菜，闷久了会发黄，黄茶也是如此，像绿茶一样杀青之后，用湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。汤色杏黄清澈，口感清爽香醇。
茶性：性偏寒，跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
泡制：少量90℃水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟为宜。饮用后留1/3的水量以便第二泡。
名茶：霍山黄芽、君山银针等。 黄茶

白茶：微发酵茶，制作流程简单，两三天纯天然酝酿。干茶多白毫，远远看去白绒绒，因此得名白茶。很受轻度饮茶人群的喜爱，家常待客口感皆宜。
茶性：以清凉为主，滋味清淡回甘，富含茶多糖，适合降糖人群。
泡制：泡法简单，90~100度水，冲泡静放2分钟即可。
名茶：福鼎白毫银针、白牡丹等。 白茶

黑茶：后发酵茶（微生物发酵），发酵程度最深。黑茶种类多，但是制作上都离不开渥堆。汤色一般较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色，香气独特，口感醇厚。
茶性：性温，具有一定调节脂肪代谢的作用。
泡制：粗料煮饮，嫩料沸水冲泡，3~5分钟为宜。
名茶：安化黑茶、云南普洱等。 黑茶

花茶：属于传统茶类的在加工产品，以绿茶、红茶或乌龙为茶坯配以鲜花为原料，如茉莉花、菊花、金银花、玉兰花、桂花等。其中茉莉花茶产量最高，深受众多女性的欢迎，送女性要优先考虑花茶。
茶性：花茶种类繁多，不同花种茶性不同。如茉莉花性温、菊花性凉、金银花性寒。
泡制：热水80~90度左右为宜，冲泡3~5分钟即可。
名茶：茉莉花茶、菊花茶、金银花茶等。 花茶

文章截止到这已经写了两三天了，很多细节问题不仅咨询了许多老茶客人和大茶商，还查阅了许多典籍资料，虽然各地的说法各有出入，每个人的感受也各不相同。但这也恰好反映出了我国茶文化的多样性和包容性，“柴米油盐，酱醋茶”中国人的生活离不开茶。