【文字菜谱】番茄土豆炖牛腩

番茄土豆炖牛腩

用 料

1.牛腩510克、去皮土豆440克、大番茄300克、洋葱96克、生姜17克、蒜子10克、小葱6克
2.大豆油50克、回味粉3克、五香老卤膏10克、冰糖10克、盐6克、生抽17克、老抽3克、鸡精3克、水1450克

步 骤

1.将牛腩切块，去皮土豆、洋葱切块备用，大番茄表皮中心打十字花刀，锅烧开水下入打好花刀的番茄烫煮10秒钟后捞出冷水过凉，撕去番茄皮切滚刀块备用。生姜、蒜子切片，小葱切葱花备用。

2.锅上火烧冷水2000克，下入牛腩块焯水撇净浮沫捞出牛腩冷水冲洗干净沥水备用。

3.锅上火烧热下入大豆油50克，下入冰糖10克小火炒出糖色后下入牛腩翻炒，再下入洋葱块、姜蒜片炒香后下入水1450克烧开，依次下入回味粉3克、五香老卤膏10克、盐6克、生抽17克、老抽3克、鸡精3克烧开后加锅盖小火炖

40分钟加入切好土豆炖15分钟后盛出装盘撒葱花即可。

餐谋说

1.菜品在锅里炖煮的时候盖上锅盖且控制好火力大小，防止糊底。

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