现在买鸡蛋，真要那么小心了吗？激素蛋到底是怎么回事？

有激素鸡就一定会有激素蛋

你吃了鸡蛋很有可能是吃的激素

如果给小孩的尽量不要吃

相信已经有很多朋友已经刷到了这个视频，听上去非常非常在理，鸡吃激素，那么鸡蛋也变成了激素蛋，人吃了激素蛋，吸收了之后人也会受到激素影响，简直好有道理、无法反驳！

那么问题来了，如何来分辨激素蛋呢？

短视频中也介绍了激素蛋的几种分辨方式，方法很简单，只有几条：

• 蛋壳比较软，一捏就碎

• 蛋黄颜色很浅，容易散黄

• 双蛋黄是因为添加了激素

通俗易懂，一看就会，那么事情真的是这样吗？在这方面笔者还有些说服力，因为笔者的岳母大人家就养了一群鸡，下的蛋也不外卖，就拿来自己吃，绝对没有饲料喂养，吃的剩饭、米糠、玉米以及菜叶子等，鸡蛋吃不完，经常放到坏掉。

前两个问题：蛋壳软、一捏就碎与蛋黄颜色浅，容易散黄的问题都碰到了，相信各位一定会认为，这是自家养的鸡，从来都没有打过激素的鸡生的蛋怎么也会变成这样？

其实道理还真不难理解，因为蛋壳是主要成分是碳酸钙，鸡蛋从卵巢发育成熟的卵泡会进入输卵管的峡部覆盖蛋膜，然后再到蛋壳腺位置被分泌的碳酸钙包裹形成完整的鸡蛋。

在这个过程中需要大量的碳酸钙补充，要是你家养的鸡只喂杂粮却不给钙质补充，那么生的蛋大概率就是软壳蛋，这个问题很少会发生在养鸡场的鸡中，因为养鸡场的鸡饲料喂养指导中就有钙质补充的要求，也就是说假如你开养鸡场，那么一定知道要给鸡补钙。

也不太可能发生在放养的鸡中，因为放养的鸡自己会出去觅食，会啄食墙皮，会吃一些小石子进去，大概率情况下也不缺钙，而且放养的鸡到处跑，身体强壮更不容易得病，因此鸡蛋壳比较硬朗。

但很容易发生在自家圈养的鸡群中，活动范围窄，缺乏钙质补充来源，每天只有各种“绿色无污染饮食”，结果搞到缺钙了，所以鸡蛋变成了软壳蛋。

尽管笔者没见过激素蛋长啥样，但以“软壳蛋”来区分激素蛋明显是证据不足，养鸡场的软壳蛋与补钙水平，蛋鸡产蛋率以及鸡的健康状态等关系都比较大，所以同样是毫无理由。

蛋黄散和颜色浅又是怎么回事？

首先家养鸡和养殖场的鸡蛋蛋黄浓稠度确实是有差别的，家养鸡明显不太容易散开，这一点笔者不打算为养殖鸡背书，因为家养鸡的蛋与养殖鸡的蛋大致上还是可以区分的（并不能100%，有的养殖鸡蛋黄也很浓稠）。

这样就能判定？

这个问题主要和产蛋率和蛋鸡的品种有关，一天一个蛋与三天一个蛋的的鸡蛋黄比浓稠度怎么比？估计各位男性朋友应该心里有数吧，至于到底是哪个数各位就自我理解了，笔者并不方便在这里明说。

当然鸡蛋的浓稠度并非一成不变的，它和多个因素有关，第一就是保存时间，时间越久越散，鸡蛋打到碗里就散开的蛋，一般就是保存时间过久，但还不至于变成“坏蛋”，但如果鸡蛋粘壳或者蛋白出现黑斑就不能吃了，就算蛋黄没有散开也不宜食用。

另一个就是运输过程中的震动，蛋黄在蛋清的保护下悬空与蛋清中，但如果经过震动等过程就会散开出现蛋黄比较散的情况。

还有一种就是蛋鸡健康状况不佳，一般蛋鸡的鸡冠颜色可以区分出来，比如本来红色的发白等，但你只买蛋看不到鸡则是不知道的，大致上健康的鸡生的蛋，蛋壳红润、蛋壳硬朗，个头大，均匀等，不过现在的鸡蛋品种很多，蛋壳颜色并不是区分的唯一标准，不过经常买同一种蛋的朋友应该心里有数。

蛋黄颜色与主要和食物关系比较大，蛋黄就来自于肝脏中的卵黄蛋白，主要受维生素B2（核黄素）和类胡萝卜素影响，所以饲料结构差异比较大，比如菜鸡的蛋更黄就是来自于青菜中的类胡萝卜素等。

双黄蛋是怎么回事？

双黄蛋就是一个蛋中有两个黄，原理倒是不难理解，鸡的卵巢中一次排出了两颗卵，被蛋膜包裹再到蛋壳腺包围就成了双黄蛋，一般有的会有专门都是双黄蛋的单独包装出售，这是从鸡蛋中挑出来的，一般双黄蛋都比正常的蛋要大一些，或者对着强光一看就知道是不是双黄蛋了。

那么能控制鸡生双黄蛋吗？其实还是比较困难的，一般刚生蛋的母鸡产双黄蛋概率比较高，还有排卵混乱的鸡，卵巢发育还不成熟的鸡也比较高，要让鸡生双黄蛋，有几个方法，增加饲料中蛋白质营养，双黄蛋概率会增加。

另一个则是选择产双黄蛋基因的鸡培育，比如某些鸡鸭品种的双黄蛋的概率相对会比较高，但这是以下降产蛋率为代价的，一个双黄蛋的价格其实比不上两个单黄蛋，从理论上来看这是一笔不划算的买卖。

当然如果双黄蛋按单黄蛋卖那又亏了，所以双黄蛋会被挑出来整盒卖给你，而且在喜庆日子比如结婚等的喜蛋，选双黄蛋寓意更好，所以双黄蛋买的人还是很多的。

但有一个问题必须要提醒一下，双黄蛋的孵蛋率很低，也就是说这是反演化论的，只有人工选育下的结果，自然界这种比例只会低，因为天天下双黄蛋的鸡鸭是会绝种的。

有激素蛋吗？

当然有，鸡蛋就是母鸡下的，根本就不需要公鸡的参与，而鸡蛋是在排卵期产生的，此时鸡体内是准备受孕，因此孕激素含量会偏高，但就人体影响而言本来就很低，你要担心孕激素造成影响，不如担心蛋黄的胆固醇含量。

鸡饲料或者给鸡注射激素，那么确实有可能造成激素蛋，但这个成本就会急剧增加，为什么要激素蛋呢？而且另一个问题是让鸡快生蛋如果超出了其生理极限，那代价就是恢复期增加，或者产蛋率反而降低，犹如杀鸡取卵的行为。

当然更重要的是添加激素是违法行为，一旦被查获，那么后果将是比较严重的。

延伸阅读：母鸡为何不需要公鸡也能下蛋？

母鸡生蛋有几个非常关键的过程，首先是卵巢产卵、成熟后到峡部覆盖蛋膜，然后到蛋壳腺分泌包裹蛋壳，这些过程都不需要公鸡参与，那么公鸡又是拿来干嘛的呢？

公鸡的存在就是形成受精蛋，要是没有公鸡就是未受精蛋，受精在卵巢排卵到峡部覆盖蛋膜的过程中发生，但无论是否受精，鸡蛋都会按自己的步骤发展，最终通过泄殖腔下蛋就是我们见到的鸡蛋了。

最后告诉大家一个毁三观的事实，全球每年有超过70亿只小鸡被搅碎变成饲料用途，因为它们都是不下蛋的小公鸡，当然鸭子也面临同样的状况，它们活在世上的时间以小时计算。