补血补气玉灵膏

玉灵膏出自于清代，中医名家王孟英写的《随息居饮食谱》，是一道补血补气的滋补品。

玉灵膏一名代参膏。自剥好龙眼，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白洋糖一钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。凡衰羸、老弱，别无痰火，便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪。

清·王孟英《随息居饮食谱》

用料简，价格廉，制作方便，就是日常在煮饭时，跟着米饭一起蒸。

现代人工作忙碌，这道药膳做起来，还是需要费点心思的，但也很简便，就是每日放进饭锅里蒸制一次就是了。

玉灵膏

食材：龙眼肉干200克，西洋参粉100克，白糖20克。

烹制：先把龙眼肉干过一下温水，再用少量温水浸泡5分钟，捞出来把龙眼肉剁成泥状，放入炖盅里面，跟西洋参粉、白糖粉，一起搅拌均匀。

　　　炖盅开口处，蒙上几层纱布，不必加上盖子，放在米饭锅里，煮饭的时候，一起蒸一次。饭熟之后，把炖盅取出，加上盖子，如果天气炎热的话，放凉之后，收在冰箱里。如果天气凉爽，不放冰箱也行。

　　　煮下一餐饭时，再放在米饭锅里，揭开盅盖，蒙上纱布，再蒸一次。反复蒸足40小时或以上。

服法：每天取1勺，用开水冲服。

功效：益气养血，益气生津。

适合：病后虚弱、气虚无力、年老体衰等等属于气血两虚的症状。

禁忌：脾胃虚弱、胸闷脘胀、素有痰湿、感冒病家，不宜。孕妇忌吃。

龙眼入心脾两经，补心养血，安神定志，是极好的药食同源的补血材料。

有两个传统的小验方，是这样的。

方一

龙眼肉，每日嚼着吃30克，可辅助调理心慌心悸。

方二

龙眼肉，蒸熟后每天吃，吃到500多克后，可缓解心慌心悸、失眠，调养心脾血虚症，以及大便下血多日不愈者。

这样吃吃就有这样的疗效，想来，配合西洋参，增加了滋阴润燥，益气生津的功效，补气养血效果会好一些吧。

加入的白糖，取其味甘入脾经，润心肺燥热，补脾和中。

能引药入经，并且使得口感更为醇厚，可以增加玉灵膏的滋阴补血功效。

在这道食疗方中，除了龙眼、西洋参、白糖。还有大米。

对，食材单里面，没有提到大米，但是，大米在这道食疗中的作用，还是蛮重要的。

大米

性质：入脾、胃经。

功效：补气健脾，除烦渴，止泻痢。

主治：脾胃气虚，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，泻下痢疾。

在蒸制玉灵膏的时候，只蒙纱布不盖盖子，那也是为着，可以让玉灵膏得到大米的谷物之气滋养。

如果把蒸罐盖子封上，密封了，就不能使米谷蒸气透入，这就缺乏了大米的补脾功效了。

有很多中成药，在炮制的过程中，需要把大米铺在底下，配合蒸制的，也是为了取这份米谷之气吧。

增加健脾补中、培补气血的功效。

有人做过对比实验，发现，用大米蒸出来的玉灵膏，比白开水蒸出来的口感更好。

并且，密封盖子蒸出来的玉灵膏即使时间蒸得极久，也有很重的西洋参味，缺少平和之味。

这样反复多次蒸制的玉灵膏，才能去除龙眼的滋腻温火之性，味道从甜腻慢慢转为苦涩回甘，使得玉灵膏易吸收而不上火。

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玉灵膏补气养血，但是龙眼性温，湿热之人不宜，痰湿之人不宜，便溏滑肠者不宜。

龙眼活血，所以，孕妇不宜吃，以免有所影响。

小孩子好好吃饭更为适宜，玉灵膏就不要吃了吧。

如此看来，适合体质情况比较单纯，脾胃并不虚弱，只是气血两虚的病家服用。

不适合健康状况复杂，各种杂病过多的情况。

如果自己拿不准，那就请教大夫，问问是否可以吃吧。