豆腐加鱼 黄骨鱼煮千张
“千张就是豆腐皮,用来煮黄骨鱼最好不过了。豆腐加鱼营养又美味。”
主料:
黄骨鱼5条 千张2张
辅料:
豆瓣酱适量 黄豆酱适量 生抽适量 油适量 盐适量 姜片适量 料酒适量
温馨提示:
①如果是吃火锅,则加盖煮的时间延长五分钟,无须大火收汁。
②黄骨鱼要先沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分, 放入油锅中煎时同时放入姜片, 两面都需要煎一下。
③煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水, 煮开; 这时加入豆瓣酱和黄豆酱,比例是2:1,如果喜欢吃辣椒的可以再加辣酱。
做法步骤:
1、准备好原材料。
2、烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼。
3、再放入几片姜, 一起煎。
4、晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面。
5、将两面煎好的鱼移入小锅中。
6、再加入适量的料酒、生抽和开水。
7、煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱。
8、再加入千张丝一起煮开。
9、加盖焖煮二十分钟。
10、揭开盖, 加入盐等调味料。
11、再转为大火收汁, 关火后加入小葱末。
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