南瓜含有丰富的维生素和花青素

转眼全国各地都入冬了，离新年也只有短短的几十天了。在这特殊的时期里，大家是不是想到要多囤点菜过冬呢？按照以往的习惯，我们很多人都会囤萝卜和白菜，这两样蔬菜可以囤的时间比较长，吃起来也比较好处理。

但一直囤这两样蔬菜未免有些单调，在营养方面来说也会不是那么全面。今天就给大家又好吃，又方便囤的菜，而且短时期内代替肉菜都是没问题的。

南瓜。

南瓜含有丰富的维生素和花青素。

南瓜要选老南瓜，一整个的买回来，不需要占用冰箱的地方，只需要放在通风干燥处即可。

南瓜可以做点心，也可以炒菜，家里有幼儿的，蒸熟之后，就可以当辅食，非常实用。

这里介绍一种用南瓜和糯米做的点心，南瓜饼。

将南瓜去皮，去瓤，切块，上火蒸至软糯，放凉备用。准备糯米粉适量，面粉适量，放入清水，揉成面团备用做成甜口或者咸口的都可以，只要调成自己喜欢的味道就行。

将放凉的南瓜压成泥，和刚刚准备好的面团一起揉拌均匀，撒上干面粉，擀成饼状。这里有一个诀窍是可以用杯子把它压得圆圆的。

将南瓜饼放入电饼铛，开中火盖上盖子烙一分钟，开盖翻一个面再烙一分钟，撒上黑芝麻，即可出锅食用。

第二种：山药豆。

山药豆个头和花生米差不多大，像缩小版的土豆，价格十分便宜，但它的营养价值却很高。

山药豆是山药的地上块茎，它的营养和山药差不多，健脾补虚。

山药豆的保存方法也很简单，放冰箱里冷冻保存，随吃随取，非常方便。

山药豆有一种做法，又好吃又管饱，那就是糖霜山药豆。

将冰箱里的山药豆取出，解冻后放清水里洗净，然后放锅中煮熟，一般15分钟就可以煮熟了。

煮熟后的山药豆取出来，趁热撒上白糖，白糖遇热很快就融化了，可以均匀地裹住山药豆。

用竹签把山药豆串起来，香甜粉糯，看着好玩，孩子也一定会喜欢吃。