牛腩炖萝卜清汤的做法？牛腩炖萝卜怎么做又烂又好吃？

在西红柿入菜的中餐中，如果说番茄炒蛋是素菜的最佳搭档，那么番茄炖牛肉则是荤菜的佼佼者。酸酸甜甜的番茄配上牛肉的浓郁口感，让人食指大动。下面我们就来学习一下这道既有风味又有营养的蕃茄牛肉烧土豆。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

购买地址：微信小程序商城 搜索进入 ”浙江海牧牛坊“ 即可购买

番茄牛肉土豆汤

所需食材：牛肉一斤半，番茄1个，土豆一个，胡萝卜一根，紫皮圆葱半个，大葱半根，大蒜瓣三瓣，生姜一小块，干红辣椒两个，八角一个、桂皮一块，酱油、老抽、料酒、盐、油各适量。

烹饪步骤：

1.选用新鲜牛肉一块，用刀切成2至3厘米大小的方形肉块，表面血水用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入适量清水，大火烧开，水开后，将浮沫刮去，关火。

2.将牛肉捞出用温开水再次冲洗表面，控干水份后放入大碗中，加入料酒、酱油、老抽各1勺，搅拌均匀，覆盖保鲜膜腌制15至20分钟。

3.番茄、胡萝卜、土豆分别洗净后去皮，再分别切成与番茄大小相等的番茄块、马铃薯块、萝卜块备用，紫皮圆葱去老皮后切成约半厘米宽的圆葱条。

4.大蒜剥去蒜皮后切成蒜片，生姜去皮切成姜片，大葱洗净后剪成一定长度的葱段，将干辣椒表面的灰尘用清水冲洗干净后，剪去辣椒根部，将辣椒籽倒出来，剪成段备用。

5.锅中倒入稍多的油，大火加热，油温六成热时，放入葱段、干辣椒段、姜片、蒜片，中火爆香。

6.炒出香料的香味后，放入事先腌制好的牛肉块，连同大碗里的调料汁倒入，火调高，迅速大火翻炒。

7.当牛肉块表面炒至微微收缩后，加入八角、桂皮碎，加一匙料酒、一匙酱油调味，炒至牛肉变色后加入圆葱条、番茄块继续翻炒。

8.锅中的洋葱条受热变软，番茄也炒出充分的沙质后，加适量开水入锅，水量要高出锅中食材一定高度，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢炖制即可。

9.炖煮十二至十五分钟后，将锅盖打开，倒入土豆块、胡萝卜块，拌匀，大火煮开后，重新转小火。

10.炖煮40至50分钟，确保锅中牛肉块充分炖至软烂入味后，出锅前撒盐少许入锅，再大火搅拌收汁，汤汁烧够后即可关火盛出。

烹饪小窍门

通常我们在烹饪牛肉时，选用的牛腿肉和牛腩肉比较多，牛腿瘦肉多，味道劲道，比较适合炒菜;牛腩肥瘦相间，肉质滑嫩，最适合炖煮。上文我选用了牛腩，如果用牛腿，要适当延长炖煮时间，以保证肉质软烂适中。

"炖肉开水，过水凉”，经常做饭的人一定听过这句话，意思是说，炖肉时加点开水，可以帮助肉质软烂入味;而给一些肉类飞水去味时，要用凉水，这样有助于血水、异味从内到外排出体外。

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海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。