韭菜炒鸡蛋，少了这两步，难怪韭菜炒老了，鸡蛋不鲜嫩 

韭菜可以增加肠胃的蠕动，含有大量的粗纤维，能够有效的缓解便秘。平时我们可以多吃韭菜。

可以做成韭菜炒鸡蛋，韭菜馅的饺子，都是很不错的。

韭菜和鸡蛋的搭配，是很多人都热爱的，但是如果没有掌握好，一不小心，就会把韭菜炒老，鸡蛋又不新鲜。

那么如何避免这个问题呢，我们一起来了解下：

1、韭菜的选择：

（1）韭菜叶子和韭菜梗不要同时下锅，在切的时候就分开切，下锅的时候，先炒炒韭菜梗，

再放韭菜叶子，这样也就可以保证韭菜叶子的鲜嫩了。

（2）韭菜一定要清洗干净，可以在水中多泡一下。

2、鸡蛋

鸡蛋液中加入少量水或者水淀粉，加入适量盐，搅拌均匀后，这样炒出的鸡蛋比较鲜美。

3、炒法

最佳的方式是先把鸡蛋炒熟盛出来，然后再放油炒韭菜，炒熟以后再加鸡蛋，加适当的调料就可以。