韭菜炒鸡蛋很多人都会做，但是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？

韭菜炒鸡蛋是一道非常普通的家常菜，做法简单快捷又鲜嫩松软。韭菜又被称为懒人菜，从名字上看就知道这道菜非常适合懒人炒了。但是，虽然韭菜炒起来简单，营养价值可不简单。韭菜适应性非常强，能在严寒和酷热的环境下生长，韭菜含有某种独特的物质，这种物质散发出来的辛香气味能够提高食欲、促进消化。韭菜还含有丰富的粗纤维和其他维生素，对于治疗便秘和防止肠癌有很大作用。

韭菜炒鸡蛋虽然味道鲜美、营养丰富，但是很多人都不清楚到底怎么炒才能做的鲜美软嫩，韭菜炒鸡蛋要想做的鲜美软嫩，应该先炒鸡蛋，后炒韭菜，而且鸡蛋和韭菜都不能炒时间长，韭菜和鸡蛋变老了，不论怎么吃都没有松软鲜嫩的口感。

即使知道应该先炒鸡蛋，后炒韭菜，也很难做出味道鲜美松软的韭菜炒鸡蛋，那么怎么才能做出鲜美松软的韭菜炒鸡蛋呢?有其他的小妙招吗？

首先需要准备好的原料有：韭菜、鸡蛋、淀粉。

1.把韭菜用清水洗净后放入盐水中浸泡，溶解掉韭菜上残余的农药，浸泡后再次用清水冲洗，切成段或切碎。

2在碗里打两个鸡蛋，用搅拌器或者筷子把鸡蛋打散，用勺子撇去鸡蛋表层的浮沫，加入适量淀粉，将淀粉和鸡蛋充分融合。把葱花切成段备用。

3.锅里放油，油烧热后放入葱花和鸡蛋，用大火把鸡蛋炒碎，翻炒一会立即出锅。鸡蛋炒时间长了影响口感，而且颜色也会变得暗黄而不是嫩黄色。

4.盛出鸡蛋后，用炒鸡蛋的油快速翻炒韭菜，炒韭菜时要用大火快炒，翻炒三四下后迅速倒入鸡蛋，加入盐、辣椒粉等调味品。混合翻炒一会后出锅。用大火快速翻炒不仅能保持鲜嫩的口感，还不容易使菜出汤，不仅卖相好，口感也好。

韭菜虽然被称为懒人菜，炒起来可是一点不能偷懒，炒时间长了韭菜会失去原来的鲜味，必须紧盯着火候。韭菜炒鸡蛋这道菜虽然制作简单味道鲜美，但是不能常吃，因为韭菜当中含有丰富的粗纤维，吃多了容易不消化。

按照上面的步骤就能炒出鲜嫩又营养的韭菜炒鸡蛋了，韭菜还被称为“春天第一菜”，非常适合开春的时候吃，冬天都来了，春天还远吗？赶快学起来吧！