韭菜鸡蛋馅饺子有窍门，用这招韭菜馅不出水，饺子更好吃

在中国，尤其是在中国北方，很多人都非常喜欢吃饺子。其中，韭菜鸡蛋饺子绝对是经典之作。很多人一吃饺子就想到韭菜鸡蛋馅的饺子，哪怕是在自己家里。面包饺子也经常用梨和鸡蛋做馅。

雪花鸡蛋馅的饺子虽然好吃，但是自己在家包饺子的时候却发现馅料不好拌，不好入味，尤其是韭菜容易软，颜色也不像韭菜。外面的饺子是翠绿色的。今天就和大家分享韭菜鸡蛋馅的饺子怎么做好吃。做韭菜鸡蛋馅的饺子是有诀窍的。有了这招，韭菜馅就不会出水了，包出来的饺子更好吃。大家都学会了这一招，下了雪花蛋的饺子比没有的更好吃，请客也能大显身手。

第一步：将市场上买来的韭菜去掉烂叶和黄叶，将摘下的韭菜用清水洗净沥干水分，然后用刀将韭菜切成形状。

小贴士：韭菜洗干净后一定要沥干水分，这样做出来的豆荚不容易吸水。

第二步：炒锅加入适量食用油，待油热后，将打散的蛋液倒入炒锅中快速搅拌，待鸡蛋稍微凝固后即可食用。

小贴士：鸡蛋不要煎太久，稍稍固定后即可食用。这样做出来的鸡蛋不仅新鲜柔软，而且还吸收了一部分原浆中的水分。味道和质地都非常好。

第三步：鸡蛋冷却后，将打碎的鸡蛋放在韭菜上面，继续在打散的鸡蛋上面加入适量的虾皮，在韭菜馅中加入适量的食用油搅拌至韭菜的所有叶子都沾满了食用油。

提示：韭菜容易渗水。拌韭菜馅的时候加入适量的食用油搅拌一下，这样韭菜裹上一层食用油后就不容易开花了，韭菜的味道也变得更加鲜美。

第四步：继续往韭菜馅中加入一大勺肥油、盐、糖和鸡高汤，将韭菜和鸡蛋馅搅拌均匀，就可以用来做馅了。

小贴士：很多人认为脂肪是动物油，不健康，但少吃脂肪并无害处，而且脂肪可以让素菜的味道更好吃。与韭菜和鸡蛋混合做馅时，还可以加入少量油脂来改善馅的口感。

以上就是今天分享给大家的韭菜鸡蛋馅的做法。很多人认为饺子馅里放的香料多一些味道会更好，但是韭菜本身的味道就很鲜美了。加入更多的香料会使韭菜鸡蛋馅更加美味。味道会差点，只要简单的配上油盐之类的调料，味道就很好了。