淄博烧烤火到爆？不如来云南吃这家烧烤，好吃到不想回家！

烧烤大城淄博火了，而中国其余五个烧烤城市纷纷坐不住了，东北锦州的小烧烤、四川烧烤、新疆烧烤、广东烧烤，尤其是低调的云南更是申请出战！

和淄博近期热火朝天的烤肉不同，云南人还沉浸在泼水节的快乐中，但在泼水节的快乐后来顿香到人流口水的云南烧烤才是至尊享受。

云南烧烤很低调，低调到外地朋友甚至都不知道云南人同样也是爱烧烤如命，曾经的云南烧烤代表“江湖一盏灯”上过著名的美食纪录片《人生一串》，这家店的烧烤绝对不比现在火遍大江南北的淄博烧烤差，若是来尝尝的话绝对会被云南风味的烧烤迷到不想回家！

01.

菜品丰富到令人震惊！

其实云南烧烤的一大特点就是菜品丰富，江湖一盏灯这家店更是尤其丰富，常见的荤菜有大肠、凤爪、小肠、黄喉等，还有些平日闻所未闻的荤菜菜品，例如蘑菇包肉、葱卷肥肠、苦瓜肉卷等。

而素菜更是丰富到难以想象，除了常见的韭菜、土豆外，还有云南人最爱的菌子。野生菌子鲜香扑鼻，在烤架上更是绽放出不一样的光彩，松茸片、青头菌都是烧烤常见的菌子，各样菌子需要处理的方式不同，所以吃起来更是各有各的滋味。

青头菌最常见也最好吃，倒着把菌盖放在烤架上，小火炭烤就会慢慢将菌子里的水分逼出，在闻到菌子逐渐烤熟时独特的香气后就可以在上面撒上盐，淡淡的咸鲜香气溢散开，闻着让人恨不得一口吞下！

但青头菌是绝对不能一口吞下的，积攒在伞盖处的汤汁烫口，一定要小心翼翼的把汤汁吹凉后浅抿一口，那鲜美瞬间就能俘获人的味蕾！

02.

云南烧烤的灵魂必得是蘸水

江湖一盏灯这家烧烤店能火，除了菜品丰富外另一大原因就是蘸水味道绝佳。云南烧烤的佐料其实有干料和湿料两种，干料的话就跟普通烧烤一样，用盐、辣椒、花生脆、花椒等组成的，尽管云南的干料里使用的辣椒面是独有的辣椒，吃起来辣味柔和香气浓郁，但要说纯正的云南风味还得是吃湿料。

湿料就太有云南特色了，也被称为蘸水的湿料是用小米辣、花椒、蒜水和折耳根调制出来的，其中折耳根就是蘸水里面的灵魂所在。折耳根可以说是爱的人爱到疯狂，而厌的人却是一口都吃不下，但不得不说加了折耳根的蘸水才是为云南烧烤赋予灵魂的存在。

烤的热气腾腾的烧烤从烤架上夹下来，放在蘸水里一滚，吃的时候不仅温度降了下来更是香气扑鼻。

但入口少许的凉意在咀嚼上几下后就会变成一把火，香辣的辣椒和醇香的花椒香混杂着菜品香气充斥在口中，一口咽下去后火辣的辣意跟在香气后面紧随而来，香辣爽快，吃起就是一口痛快！

03.

葱肠、大洋芋……招牌菜不容错过！

其实在江湖一盏灯各个都是招牌菜，因为不管是拎出哪个菜品来都是好吃的不得了。但既然硬要说一下招牌菜的话，那这几个菜品可千万不能错过。

首先是葱肠，大肠里面揣进去一根完整的大葱，整根的葱肠在烤架上烤熟后，肥肠呈现出一种晶莹透亮的色泽，里面的大葱被包裹着烤熟后溢散出满满的葱香，每一寸大肠都被诱人的葱香包裹住，肉香和葱香交织在一起简直不要太诱人。

最重要的是大肠被烤制到焦脆的时候再吃，那外皮的香脆和内里的Q弹以及大葱扎实的口感神奇的混合在一起，吃起来口感丰富到不行！

洋芋片也是必点的招牌菜，煮熟后的洋芋切片烤，因为先行煮过所以洋芋吃起来更加的绵软，但外皮烤制后还是酥酥脆脆的，咬开酥脆的外壳后是绵软的内里，再蘸上满是辣椒粉的干料来吃，那爆炸一般的洋芋香气在口中充斥，对于爱吃洋芋的人来说，这道洋芋片绝对是错过了会哭的一道菜品。

还有猪牙床也千万记得要吃，可千万别被猪牙床给吓跑了，因为这猪牙床可真的是这家店里重口又好吃的存在！猪牙床肉不大，但吃起来格外的弹牙，一口下去那种Q弹到让人难以置信的口感在口中绽开，香到人根本停不下来。

除了以上的菜品，还有腌菜膏、烤豆腐、烧饵块、酸牛肉……也都是云南烧烤的特色菜，心动的朋友快赶紧收拾行囊冲去云南吧，正好还能赶上泼水节！