宁夏人是怎么吃面的？从外形到烹饪的方法，绝对会让你眼前一亮

在饮食方面，我国没有做到绝对的统一，除了有8大菜系之外，民间也衍生出了各种特色小吃。比如广东的钵仔糕，湖南的长沙臭豆腐，北京的烤鸭，东北的大乱炖，陕西的肉夹馍，四川的钵钵鸡等，这些都是许多人能脱口而出的美食。

在吃的方面，中国人民是绝对不会认输的，放眼整个世界，还有哪个国家的食物能像中国一样丰富？我们不仅追求吃得饱，更要在品质上下手，能吃饱又吃得好是最终的目的！

刻板的南北饮食印象

大多数人在饮食方面有一个比较刻板的观念，那就是北方大多吃面，而南方大多是吃米饭的。但并不是所有的北方地区顿顿吃面，因为大家肯定都听说过东北大米，所以北方吃米吃面还是看心情。而到了西北地区，面食才是真正的遍地开花，似乎西北人民的骨子里就流淌着面粉的血液。

要说到吃面，肯定会少不了陕西山西和甘肃这三大省。但是我们今天要讲的，是被许多人遗忘的宁夏。许多人对宁夏的了解还是比较少的，但是宁夏的美食非常的丰富，宁夏人尤其在吃面上非常的下功夫，今天就带大家来了解一下宁夏人民是怎么吃面的。

被揪出来的面片

在宁夏，面条各种形状都有，比如宁夏特有的揪面片。揪面片是一种四方形的面食，制作这一美食的过程，全靠人民勤劳的双手去创造，完全不用任何刀具。首先将面拉扯开来，在中间部分截取一小段揪开，这样揪出来的面比较筋道爽口，每块面片的大小也差不多，放在锅中煮的时候比较容易入味，一碗接着一碗吃完全都不是难题。

宁夏的炒面和其他地区有何不同？

在宁夏，还有一种吃面的方法就是炒着吃，不过全国各地都有炒面，为什么单单要说宁夏的炒面呢？

其实宁夏的炒面确实是宁夏的一种饮食特色，把烙饼烙到五分熟之后切成条状，然后加入各种配菜，比如羊肉丝，等到羊肉丝的肉熟透，继续加入豆腐条以及干辣椒翻炒，炒得差不多的时候，舀几勺羊肉汤下去盖盖焖煮几分钟，揭开盖子的时候我们会闻到羊肉的鲜味以及烙饼的独有芳香，这个美食还有一个比较特色的名字叫做“炒糊饽”。

这下大家应该能看得出来，为什么要说宁夏的炒面是独有的饮食了吧！

宁夏还有一款面食的名字叫做中卫炒拉条，这名字确实够特色，发音再歪一点的话，就会听成辣条。辣条这种食物在新疆和甘肃都有，但是宁夏的拉条，在做法和其他地区有一些区别，别人是拉面，他们是抻面。

一个有经验的抻面师傅，在扯面条的时候不会扯断，力度适中，这种用手工拉出来的面条非常的整齐划一，不知道的还以为是用工具切出来的。

中卫炒拉条的汤汁是用西红柿和肉熬出来的汤，做好之后，人们可以根据自己的口味在其中加入醋或者是辣酱。

贯穿日常饮食的美味

宁夏还有一款用面做的美食，叫做油饼，不过它还有一款非常文艺的名字叫做宁夏油香。油香有很多种种类，最基础的就是普通款，还有一些是糖油香，高级一点的还有肉油香，这道美食贯穿在宁夏人民的日常生活中。在一些重大节日，比如开斋节或者是古尔邦节，都会出现油香的身影，除此之外，油香也可以用来当作礼品送给客人。

宁夏还有一种美食叫做羊盘缠，在洋盘缠其实只是一个普通的面食，并没有羊肉的加入，之所以有这么多个名字，是因为人们觉得它的形状跟羊角非常相似。

宁夏人民在制作羊盘缠的时候，先把面拧成一股回形的半椭圆状，然后放入油锅当中炸到表皮金黄捞出，新鲜出炉的羊盘缠异常的酥脆，味道也带着点微甜，小孩子特别爱吃。

好吃又好玩的糖麻丫

宁夏有许多油炸的面食，但是最突出的还是糖麻丫，尤其是黄渠桥出产的糖麻丫更加的美味。糖麻丫的外形跟麻花长得非常相似，但是没有麻花那么扭曲。

有人说，炸好后的糖麻丫捞出来的形状跟北京烤鸭差不多。人们会在糖麻丫的表皮涂上一些调味品，比如蜂蜜或者是糖浆，吃起来油而不腻，形似油条的口感再加上酥脆的外皮，简直让人食欲大增。

宁夏的面食也可以用来凉拌，在夏天的时候，人们的胃口是急速下降的状态。那有什么方法能解决这个问题呢？其实只要来一碗凉拌，什么烦恼都抛到九霄云外了，食欲也会立马回归！

宁夏人民在夏天都会吃上一碗凉拌面，凉拌面当中最出名的是牛筋面，牛筋面筋道爽口，加入一些辅料和蔬菜，就变成了一道开胃可口的凉拌小吃。

不过有人觉得，宁夏的牛筋面跟我们所认识的凉皮有异曲同工之妙，不过更像凉皮的面食，其实是宁夏的酿皮子，更确切的来说，宁夏的酿皮子就是我们口中的凉皮。

不看不知道，一看吓一跳，原来宁夏有这么多好吃又好玩的面食，假如有机会去宁夏旅游，一定要去当地品尝特色的面食，说不定就会开发出一片新天地！