很多人看不起寿眉，低端、边角料、烂大街，为何老茶客都收藏它？

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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

从这几年的趋势来看，寿眉的价格，一直在攀升。

涨着涨着，忽然有茶友发现：

“寿眉的价格，怎么快要比肩白牡丹了？真是喝不起了！”

尤其是春寿眉，那款被我们叫做《花弄影》的白茶。

今年的春茶季，太姥山遭遇了一场罕见的天气现象。

在白牡丹生长的季节，突降冰雹，让本就料峭的春寒，温度变得更低了。

根据老S所说，下过冰以后，茶树就不怎么长了。

于是，当我们站在老S的茶厂里，愣是分不清面前的这款茶，到底是白牡丹，还是春寿眉。

若是只看叶片，细窄匀长，背面还覆满了白毫。

再看芽头，确认了，是寿眉。

不过，可以肯定的是，比起往年的一级春寿眉，等级更高。

这款茶如果在别的地方，贪心一点的人，妥妥的要叫它“三级白牡丹”。

即便如此，在同季节里，对比白毫银针和白牡丹，春寿眉还是最为朴实无华的存在。

甚至时至今日，依然有人认为，寿眉是由白毫银针和白牡丹的边角料制作而成。

低端、烂大街、边角料，成为了寿眉身上难以甩掉的标签。

《2》

当白茶刚火起来的时候，村姑陈刷到过一条视频。

主题是，《教你如何认清白茶中的白毫银针、白牡丹和寿眉》。

接下来，屏幕中间出现了一双素白的纤纤玉手，举着一根模样标准的白牡丹。

只见她掐下白牡丹的芽头，将其和叶片、茶梗分离开来。

旁边的配音介绍：“我把白牡丹的“针”取下来，这根芽头，是白毫银针，剩下的就是寿眉了……”

初看时，实在令人大为震惊。

相信现在看到此处的你，也很震惊。

我滴神呐，这年头，还有人这般曲解白茶的分类，这是根本连国标都没看过一眼啊。

更令人崩溃的是，底下很多不了解白茶的新茶友，认为这就是真相。

一本正经地说：“那我喝白牡丹，等于白毫银针和寿眉一起泡，花一分钱，喝三种茶，划算！”

然后，村姑陈瞬间风中凌乱。

要知道，在互联网这个大平台上，用户上亿，每个人说出来的话，都有可能对别人造成影响。

更何况，新茶友就像一张白纸，看到了错误的内容，大概率就当成事实，从而在选白茶、喝白茶、买白茶时，付出大量学费。

那么，这些后果由谁来承担呢？

所以，就需要有人站出来，拿国标质证。

国标中写明，白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

其中，贡眉单指群体种菜茶。

而白毫银针、白牡丹和寿眉，则是采摘自同一株茶树，在不同的时期，有不同的采摘标准和外观。

按照春茶季的先后顺序，先采白毫银针，一旗一枪；再采白牡丹，一芽一、二叶；最后采寿眉，一芽三、四叶。

划重点，寿眉的标准长相，是有芽、有叶、有梗的。

虽然市场上存在很多低端的寿眉，看起来像枯树叶，叶片老而宽阔，茶梗粗长，几乎看不到芽头。

但正常的、等级高的寿眉，是必须有芽头的。

或许和白毫银针比起来，它不如人家肥壮、短胖，也不比白牡丹生得那么长和粗，白毫也略显稀疏。

不过，寿眉绝对不是边角料，更不是低端茶。

《3》

由此看来，如今外界对寿眉的理解，依然不够深入。

还停留在过去的刻板印象，产量大，烂大街，没人喝，按麻袋买云云。

不懂白茶的人，眼里只有白毫银针，连白牡丹都看不上。

更别提长相不起眼的寿眉了，早已默默在心里给它分了类，归到极低端的一类茶里面去。

殊不知，在白茶界里，寿眉深受新茶友和老茶客的喜欢。

平时要选一款白茶作为口粮，绝大部分人，也会选择寿眉。

列举原因，主要有三点。

首先，寿眉的价格亲民，性价比高。

所谓“性价比”，简单理解，就是花最少的钱，买到品质好的东西。

因此，想喝白茶，品尝鲜香醇爽的滋味，又不想花高价买白毫银针，觉得不值得。

那么，若是能挑到一款品质好的高山寿眉，不仅喝起来舒服，内质也很丰富。

关键是，同样是高山茶，寿眉的价格比白毫银针便宜好几倍。

作为口粮茶，天天喝也不会心疼。

在自己经济能力范围内，日日有好茶喝，何乐而不为呢？

其次，寿眉的品类丰富，能满足不同群体的需求。

寿眉的采摘季节，主要分布在春季和秋季。

不同的季节，不同的天气，不同的物候条件，生成了春寿眉和秋寿眉截然不同的香气滋味特征。

春寿眉清郁、鲜爽、带着几分春天的清冽；秋寿眉甜美、张扬，带着秋高气爽的外放气息。

另外，秋寿眉的果胶物质和可溶性糖含量丰富，茶汤更甜润，滋味浓郁。

更具体的，寿眉里还有丰富的节气茶，如谷雨寿眉、白露寿眉、秋分寿眉、寒露寿眉等。

刚接触白茶的新人，结合自己的喝茶习惯和口味，任君挑选。

最后，寿眉的收藏性高。

寿眉虽然不如白毫银针和白牡丹长相俊俏，但它的营养物质，一点都不含糊。

在市场上，为了减轻库存压力，很多茶农会选择将寿眉进行压饼。

一方面是节省空间，方便各位茶客大量囤茶。

另一方面是压饼后的寿眉，会转化出特殊的果香。

如果是高山的寿眉饼，由于养分格外充沛，经过良好陈化后，还会产生枣香。

枣香的诞生，是天时、地利、人和的结果。

并且，除了寿眉饼以外，白毫银针和白牡丹，以及所有的散茶，都不会有。

综上所述，请各位看官，不要再误会寿眉是不上档次的低端茶了。

白茶好不好，看产区、工艺、储存，真正喝了才知道。

《4》

一个人的眼界，决定了他的高度。

如果从一开始，遇到的就是等级低的寿眉，便宜量大，没有芽头。

自然而然就会觉得，所有的寿眉都是如此。

进而相信，白牡丹剥了针，留下来的边角料，成为了寿眉。

如果把标准放高一些，去选等级略高一点的寿眉，便会获得新的惊喜。

高等级的寿眉，芽头细长，整体看起来，只比白牡丹瘦一圈。

喝起来，照样是花香清雅，汤水柔润，滋味鲜爽。

至于价格，肯定也要比低等级的寿眉要贵，甚至会超过一些白牡丹。

一分钱一分货，能喝到好茶，为何不去尝试呢？

宁可不喝、少喝，也不要降低标准，一味求便宜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。