【山妹子美味佳肴】芋头扣肉

芋 头 扣 肉

文//山妹子 编辑//山妹子9999

五花清洗沸水焯，

葱结大料汇锅烧。

芋头断块稍腌制，

肉块摊凉色酱摸。

两面煎黄方块肉，

芋头表面炸酥壳。

匀切肉块分层片，

斗碗平铺肉入窝。

芋头盖面蒸锅上，

散洒蚝油点火灼。

倒扣于盘摆配菜，

浇淋浆汤聚餐桌。

----美味佳肴享人生

老蒜新椒共一锅，

姜丝鸡块两相和。

人间美味不嫌多。

青笋黄瓜兼木耳，

紫茄白菜与田螺。

健康营养乐呵呵。

文词短语寄情怀，

彩信吉言绘未来。

盛世安平丰畅旺，

身康体健笑颜开。

享受盛世吉安乐，

创建和谐幸福歌！

小贴士：

1.煮肉时一定注意：肉冷水下锅，煮至断生，筷子能戳进去就可以了，经过水焯烫多余猪毛会竖起来，然后就用刀片来刮。五花肉放凉后，用牙签猪皮部分扎无数个小孔…然后均匀的淋上老抽上色，最后抹一层蜂蜜备用。

2.炸肉块时，一定得把水份晾干，肉皮在油内容易溅，先小火，从着锅边轻轻滑入，可以用盖子盖着炸，或者用盖子挡着靠自己的锅边。把炸好的肉，放冰箱，冷藏或者冷冻10分钟，这样切时就能切得更薄了。取蒸碗时很烫，最好用专门的夹盘器。

3.香芋去皮切成0.5厘米，热锅放入油烧热，放入香芋片煎至表面形成硬壳即可。