卤肉绝密配方

有钱不一定学到，学会了开个店。

我们都知道现在的卤肉店很多，而且都很赚钱，他们赚钱的秘诀就是好吃。卤肉很难做到好吃，如果没有配方，靠自己研究也就太难了。卤肉需要用到很多的香料、配料和调味料。这些料种类多，而且添加的比例更为重要。因为小编自己也不开店，只是想学习这个做法，所以我把这个配方分享给有需要的人，觉得好可以拿去试一试，开个卤肉店没有问题。

香料配方：

八角10g

桂皮15g

小茴香15g

草果15g

香叶10g

陈皮15g

山楂15g

干辣椒10g

栀子8g

千里香10g

红豆蔻5g

肉豆蔻10g

白豆蔻13g

甘草7g

木香7g

香砂8g

山奈10g

排草10g

罗汉果1个

藿香7g

高良姜15g。

食材：红曲粉50g、葱姜蒜200g、冰糖50g、清水10kg。

下面简单说一下制作的步骤，把所有的香料都洗干净了，然后下入锅中，加水煮30分。然后加红曲粉、葱姜蒜和炒糖色熬煮20分钟。接着把卤制的食材洗干净下锅，卤煮一段时间，关火后浸泡几个小时，浸泡入味，这样就可以了。

卤肉的关键就是香料的比例，香料味道重，不同的香料香味不同，作用不同，不可随意添加。大家学会了吗？