沿海人教你煮鲨鱼皮，营养远超鱼翅，满满胶原蛋白，美容又养颜

图文原创/寸草天心·天心草

作为沿海人民，大早上最喜欢的事情，就是逛菜市场，买小海鲜。

但我今天买到的不是小海鲜，而是海中霸王“鲨鱼”的，皮。

鲨鱼皮有良好的养生功效，能预防癌症、降低癌变的发生率，最重要的是能消除皱纹、增强皮肤张力。

我能说鲨鱼皮比鱼翅营养丰富多了吗？

其实鱼翅真没什么营养，之所以成为我国名贵的食材，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋。鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。所以，鱼翅，除了好吃以外，营养价值并不高。

而鲨鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到预防和抑制癌细胞的作用，于癌症患者有益。更让女生们喜欢的是，鲨鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其中的蛋白质主要是有大分子的胶原蛋白和粘多糖的成分，有着非常好的护肤作用。

我今天就来做这道养颜美容又爽口嫩滑的藤椒油鲨鱼皮煲。

【藤椒油鲨鱼皮煲】

一、准备食材：

鲨鱼皮250g、虾米、鲜香菇、蒜苗、西兰花、藤椒油、鱼露、蘑菇酱、番茄沙司、淀粉水、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖等。

草草叨叨：

1、鲨鱼皮，我买的是新鲜的，非晒干，如果是干鱼皮那另当别论哦；

2、香菇建议也用鲜的，口感较嫩，与鲜鱼皮相呼应；

3、本道菜的重点在藤椒油，麻辣麻辣，非常之妙；

4、没有蘑菇酱就用蚝油代替，不喜欢鱼露就用盐，但个人超喜欢鱼露的味道。

二、烹饪步骤：

1、准备过程：

a、鲨鱼皮清洗干净，我买的时候摊贩已经将外层的沙处理掉了。

b、虾米浸泡。

c、所有配菜清洗干净，蒜苗切小段、西兰花切小朵、鲜香菇切片，生粉加入清水搅成淀粉水；

姜切丝、蒜剁泥、辣椒切丁。

2、烹饪过程：

a、西兰花焯水，焯水时加点盐会让西兰花的颜色更翠；

鲜香菇焯水；

鱼皮加点料酒快速焯水，这一步可以不用，不然胶原蛋白会流失很多。

b、取一个砂锅，爆香葱姜蒜；

将浸泡好的虾米同炒；

再下辣椒丁、鲜香菇和鲨鱼皮；

开始调味，蘑菇酱、鱼露、番茄沙司、少许白糖提鲜，蘑菇酱和鱼露都有咸味，口轻者不用再加盐了；

翻炒均匀；

盖上砂锅盖，煲三分钟，时间不能太久；

掀开锅盖，倒入淀粉水勾芡，要快速搅拌均匀，不能让淀粉结块；

撒上蒜苗；

最后滴入最重要的藤椒油，拌匀；

出锅！

装在自己喜欢的大碗中，摆上西兰花，端上桌，开吃。

鲨鱼皮超级超级滑爽，满满胶原蛋白，似乎分分钟都能让人美得飞起来。

藤椒油恰如其分地渗入到鱼皮中，微麻微辣，让皮肤更好地扩张，更红润，简直就是鲨鱼皮的绝配调料。

而鲜香菇的嫩，虾米的鲜，让整道菜口感更加丰富。

西兰花不仅是绿叶，吸收了汤汁也是相当相当美味。

不信，你也来试试吧。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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