正宗口味的陈麻婆豆腐大约有十种调料，其中最主要的调料是产自汉

到了成都，人们都会说陈麻婆豆腐是“蜀中情，川菜魂”。看来一道小小的陈麻婆豆腐，还真是让人领略了川菜的麻辣味,到了成都没有吃麻婆豆腐就像我们在西安接待客人没有吃羊肉泡一样.

川菜以百菜百味，一菜一风格为特点麻婆豆腐是哪里的菜，所以，一直以来就有“食在广州，味在四川”的说法。陈麻婆豆腐以它独特的口味，吸引着不同地域、不同民族的客人。而今川菜几乎遍布了中国的每座城市。可以说川菜馆开到哪里，哪里就必不可少的得有陈麻婆豆腐。而今在国外，以陈麻婆豆腐为招牌的餐馆，也受到当地人的喜爱。特别是日本人，对它更情有独钟。

采访：从四川来看，尽管现在说川菜是百菜百味，但是从川菜这个麻和辣的两个特点来看，麻婆豆腐能够比较集中地把它表现出来。另外从整个世界消费潮流来看，现在都喜欢吃大豆食品，因为它是低脂肪的食品，很受老百姓喜欢。这两个因素决定它是大众化大家都喜欢的食品。

两千多年前，中国人最早发明了豆腐的制作工艺。到了130多年前的清朝同治初年，成都万福桥头的陈春富餐馆烹制的麻辣豆腐，名声远扬，求食者众多。有好事者看到老板娘的脸上又有几颗麻子，便顺口叫出了这道百年名菜——陈麻婆豆腐。

1958年，陈麻婆豆腐获注册商标，正式成为著名品牌。今日正宗的陈麻婆豆腐就是在当年成都万福桥头的旧址上重建的。

采访：因为这个是我们公司的一个专利，在这个制作当中，很多人做麻婆豆腐都做不好，只有我们公司经过专业训练（的人），（以及）特殊的调辅料才能制作出这种精品麻婆豆腐。

正宗口味的陈麻婆豆腐大约有十种调料麻婆豆腐是哪里的菜，其中最主要的调料是产自汉源的有着香麻味道清溪花椒，和当地上等品味的红尖椒，豆腐选用细嫩清香的石膏豆腐，牛肉细细剁碎后旺火热油炒香成酥，然后将各种调料做成油汤，再把过水后的豆腐丁放入油汤内，加火小炖，勾芡成菜。上桌时再撒上一点花椒末，既喷香扑鼻，又脍炙人口

陈麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、嫩、鲜、活八个字。这八个特点，也基本汇聚了川菜的所有内涵，而陈麻婆豆腐就是让您麻的过瘾、辣的痛快！

今天以陈麻婆豆腐为品牌的各种川菜调料，又进入了工业化生产，现在无论您身在何处，只要有了这物美价廉的调料，吃上一份正宗的陈麻婆豆腐，决不成问题！

采访：不一样，以前没有这个的时候，没有饮食公司的调辅料的时候，我们自家做出来的味道要差一点。自从有了这个以后，色、香、味、美、麻、辣、鲜、烫都有了，在自家吃饭就等于进饭店了。拿我们四川话说就是吃得很“巴思”。“巴思”是成都方言“很好”的意思，看来成都人还真是离不开陈麻婆豆腐。