冬天免疫低，多吃“高叶酸”红薯，3种最好吃做法每一种都简单

别看红薯家常便宜，有助于维持人体正常的叶酸水平，还含有大量的胡萝卜素，常吃有利于身体健康。

现在正是吃红薯的时节，前天回老家还下去红薯窖捡了一篮子，平时都是蒸着吃、煮着吃，煮稀饭、 烤着吃。今个咱就分享几种红薯不一样的吃法。

红薯糕

这道老式点心，不烤不油炸， 软糯香甜 ，还层层分明。看看俺家今年种这蜜薯，还是红心的，生吃都脆甜。

削皮切片， 上笼蒸熟。小火炒点干黄豆，勤翻 ，把黄豆焙干、 焙熟 、焙香。以前经常吃的那种椒盐黄豆 ，也是这样焙类。不过那种得焙开花。

咱今儿这是为了做豆粉 ，焙焦就行了。 能听到噼里啪啦的声音了，闻到非常浓郁的豆香味。

就得关火出锅了 ，倒出来摊开晾凉。把炒好的黄豆放在料理机里面打成黄豆粉。一定要晾凉以后再打，不然湿哒哒类都坨一块了。打好以后倒出来用密漏筛筛，省的有那没有打碎的渣渣硌住牙喽不得劲。

红薯蒸熟了，取出来也挖到料理机里面，倒进去300克的牛奶，加两勺吉士粉增加香甜味，白糖三勺 搅拌打碎。喜欢甜的管多放一点，不喜欢吃甜的不放。要求不高，像这样打成细腻丝滑很德芙就可以了。

往里面加100克糯米粉 、30克玉米淀粉、把糯米粉和红薯泥充分的掺匀 ，不能留面疙瘩。浓稠度和酸奶差不多，能搅出来纹路就可以了。

上下来回墩墩 ，把糊震平，然后开水上锅盖个盘子省的进水，中火蒸25分钟左右把它蒸熟，时间差不多了取出来，用铲子拌匀拌成这种比较细腻的状态。

再加进去一点熟油继续拌，一直到油和糊充分相容不分离。掺油主要是为了防止过于粘黏 ，后面不好整形。

然后把红薯泥用保鲜膜包住， 压平，放冰箱里冷藏两个小时定定形，形定好以后取出来 ，案板上多撒点豆粉，用擀当子把红薯泥擀开，反正擀的越大分的层越多。

然后跟卷花卷一样卷起来， 切成小段，咱这红薯糕就做好了。这老点心健康无添加 ，好吃不上火，咬一口香甜软糯，真不赖。

炸红薯丸子

还是这篮子红心红薯，咱再炸个好吃的红薯丸子，个个外焦里软，香甜软糯不油腻。

先把红薯削皮，切片蒸熟了。

蒸熟以后倒在盆中，放点白糖增加甜味。喜欢吃原味的白糖就不用放了。趁热把红薯搅成泥，搅到没有小疙瘩就行，放一边晾凉。

红薯泥晾凉以后，放点糯米淀粉100克、再放面粉30克。淀粉、面粉的量不需要太多，主要是用来增加面团的粘性。太多的话会掩盖红薯香甜的口感。

搅拌至没有干面粉，和成非常软的面团。准备适量的葱花，切点胡萝卜丁和面团放在一起，抓拌均匀，淋点油，植物油能使炸出来的丸子更酥软好吃。

锅内烧油，油温升至5成热时转小火，开始下丸子，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，在勺子上沾点清水，防止粘连。把丸子依次挖入锅中。

下丸子时要保持小火，油温不能太高，以免出现前后下入的丸子色泽和生熟不一。丸子下完以后，用勺子轻轻地推推，把粘连在一起的推散。等丸子全部飘起后，基本已经熟透了。

这时我们转大火，大约再炸2分钟，丸子表面成金黄色时捞出控油，控好油就能吃了。

刚出锅的红薯丸子很烫，要小心点吃，心急吃不了热丸子，晾一晾再吃以免烫伤自己。

银丝红薯丸

咱继续探索红薯好吃的做法，这道既能当甜品上桌，又能当零食的银丝红薯丸，保证让恁大开眼界，一出锅就连挑食的孩子也抗拒不了，不但外焦里软，外形也不一般，学会了，过年来客的时候还能露一手。

红心红薯， 削片切片蒸熟。

蒸熟以后放盆里晾凉，抓揉成红薯泥，尽量细腻一些不要留下颗粒，然后倒入适量的白糖，l 少放点清水搅匀，放点面粉，再加点吉士粉增香增色。调成能够团成丸子的面糊就可以了。

银丝的做法

锅内烧油 ，油温五成热时放入两把粉丝山芋的吃法，在热油的浸炸下，粉丝会快速地膨胀变得蓬松。

炸的时候经常翻面浇油，一直把粉丝炸开，这就是我们说的银丝了。倒出来控油晾凉，把粉丝放盆里敲碎了。

炸丸子

锅内再烧油，油温五成热时，开小火下丸子。这一步火一定要小，不然容易出现表面炸糊里面还不熟的现象。

边下边炸一次别炸太多，免得前后下锅的丸子颜色不一样。全部炸好以后，咱再复炸一次，

这个时候可以用笊篱隔一下防止糊底，红薯丸子经过复炸，外皮就会非常酥脆。炸2分钟，捞出来控干油。

熬糖色

熬糖色有用油熬的，有用水熬的，用油熬出来的颜色深，还不好掌握，今咱用水熬。

锅内加少许清水，放一勺子白糖， 开小火不停地搅动着，熬成青黄色的糖汁就可以了。

这个时候把红薯丸子放入锅中，快速掂锅翻炒至糖汁裹满丸子山芋的吃法，趁热倒出来，倒在装粉丝碎的盆里， 颠盆裹满粉丝就成了。