如何做一碗优秀的栗子烧鸡

到春节前，都是吃栗子最好的时节。

给足了时间，让淀粉尽量转换成糖分，栗子才甜。

这个过程叫「糖化」，可以让栗子获得更好的口感和甜度。

最喜欢和鸡一起红烧，栗子吸足了鸡肉的鲜。

要一个个都挑出来，然后吃掉！

口感绵，最好在嘴里用力一抿，就能化开。

而栗子好吃的秘诀有二

油煎+焖煮

在正式做栗子鸡之前，栗子需要过油煎。

起锅下 1 勺食用油和剥皮栗子，中火煎到变色，炖煮的时候才不会散，可以吃到大颗大颗的栗子肉。

中式单人喝汤瓷勺，不论品牌，一般容量都是 15ml ，在中式厨房里用来做量器很方便。

油煎后直接加沸水，盖盖子焖煮，这一步是栗子软糯的关键。

接下来，就可以开始做栗子鸡啦

成功近在眼前

在旁边另外起锅开中火，倒入1 勺食用油，葱段和姜片冷油下锅，翻炒出香味。

放沥干水的鸡块：

建议鸡皮朝下，会煎出香香的鸡油板栗炖鸡，吃起来也不会肥腻。

鸡皮变焦黄后，翻面继续煎。

我们两面一共煎了 2 分钟左右。

煎好后用锅铲翻炒一会儿，避免鸡肉粘锅。

依次淋入生抽、料酒、老抽后，继续翻炒 2 分钟左右。

每加一次调料，中间都尽量间隔半分钟，翻炒一会儿，等油温上来。这样做香气才会特别足。

此时看看在一边炖煮的板栗，已经半酥软，汤水变得浓稠，有栗子香。正好适合倒入炒鸡的锅中：

水量要刚刚和鸡块平齐。

转大火煮开，然后转小火，依旧盖上盖子炖煮，半小时后再转大火收汁：

出锅前加入盐调味，翻炒均匀，水量到喜欢的程度就可以装盘啦。

来，吃个「小鸡腿」。

长时间炖煮吸收了鸡肉香的栗子，大颗且绵软，有肉味，满足！

如果不提前焖煮，是吃不到这样的栗子噢。

由于炖栗子鸡的汤水，提前和栗子焖煮，所以比一般加开水的做法，更加粘稠和香甜。

拌饭一流，米饭泛着红光油亮的色泽，冬天吃一大碗贼幸福。

不亏是冬季里的国民下饭菜！

叮~购物时间到

以上就是全部内容啦，感谢观看✿✿ヽ(°▽°)ノ✿板栗炖鸡，还有不明白的地方可以留言哦~