今晚做啥吃？川菜宫保鸡丁，好吃又简单！

今天打开冰箱一看，还有一块鸡脯肉！那晚上就吃宫保鸡丁吧！超级喜欢吃，做起来又简单！宫保鸡丁是四川久负盛誉的传统名菜之一，据传说清朝咸丰年间有一进士丁宝桢，历任山东巡抚，四川总督等职，曾加封为太子少保，人称丁宫保，他初入四川时川人设宴，席间有一菜是用辣椒炒鸡肉丁，颇受丁宫保喜爱，问及菜名川菜宫保鸡丁的做法，主人为讨好丁宫保以宫保鸡丁告知，故流传至今。

用料:鸡脯肉250克，油酥花生仁50克，干红辣椒 花椒 葱姜蒜 酱油 食醋 白糖 精盐 料酒 湿淀粉 花生油各适量

宫保鸡丁做法：

1 把葱姜蒜均洗净切小片，红辣椒去蒂籽洗净切成两厘米长的段

2 花生米放入锅中炒熟，放凉待用。

3. 把酱油，白糖，精盐，醋，料酒，兑入碗内调成味汁

4 将鸡脯肉切成两厘米见方的丁，用精盐，酱油，料酒，湿淀粉，花生油抓匀调味

5 所有料准备好后就是这个样子，下面准备炒菜啦！

6 敲黑板，注意啦：油锅中放入花椒，炒香之后花椒从锅中捞出扔掉，如果花椒留在锅里影响菜品口感哦。接下来放入干辣椒段炒香倒入鸡脯肉，加点料酒，加入葱姜蒜翻炒熟，加入花生仁儿，倒入调好的那碗味汁，翻炒几下出锅！

菜品特点：色泽鲜亮川菜宫保鸡丁的做法，酸甜香辣滑嫩，味美可口

实用价值：这个菜富含蛋白质，钙磷铁，维生素及碳水化合物等营养成分，健脾胃，增进食欲

小贴士：一要选肉质细嫩鸡脯肉 二要湿淀粉上浆厚薄均匀，上浆太厚，影响口感；上浆太薄，不能保持脆嫩。