苹果削皮后为什么会变黄 苹果削皮后能放多久

　　苹果削皮后为什么会变黄

　　苹果去皮后，果肉会和氧气接触，产生化学反应，导致苹果颜色氧化发黄。

　　当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

　　不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

　　苹果削皮后能放多久苹果削皮后一般放置十几分钟就会发生氧化反应，放置两个小时以后就最好不要食用，建议平时注意饮食调理，进食清淡易消化的食物，多吃新鲜蔬菜水果，保证营养均衡，适当进行户外锻炼，增强体质。

　　根据《中国居民膳食指南》推荐，建议水果摄入量为每天200-350g，一个中等大小的苹果一般在200g左右，所以每天吃1个苹果就基本可以满足水果摄入量的需求。

　　1、早餐时可空腹吃苹果：在前一天的晚餐后至当日早餐前，一般人都超过10个小时未进食，肝糖基本耗尽，早晨甚感疲劳。此时空腹吃一个苹果，果糖很快便转化为葡萄糖，被人体吸收，约半小时后，自感精力充沛，空腹吃苹果，还可使胆汁分泌流动，不让胆汁在胆囊里聚积时间过长，防止胆结石。

　　2、睡前：睡前一小时吃苹果，不仅可降低口腔内细菌，改善肾脏功能，还有助于入睡，不易失眠。

　　此外，熟苹果的营养作用得以提高，苹果加热煮熟以后，其中的膳食纤维、果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体完全吸收利用。