市民艺术夜校首次开外籍人士班,一起来学习制作中式江南点心

来自巴西的保拉和马西奥夫妇

4月10日，上海市民艺术夜校春季班开学。“市民艺术夜校”春季班共开设点位123个，课程278门，招收学员6507人。今年春季班，市群艺馆总校率先开出6门提高班课程，同时针对外籍人士开出江南点心班。

当天总校的7个班级中，有外籍人士参加的江南点心班最引人注意。这是市民艺术夜校首次迎来外籍学员。为了便于学员理解老师的讲课内容，市群艺馆总校特意为这个班级配备了一名英语专业八级的志愿者担任“翻译”。

“今年春季班我们开设了江南点心课程作为试点，让长期生活在上海的外籍人士感受中国美食文化的魅力。今后我们还会增加更多中华传统文化、非物质文化类的外籍人士班级。”夜校总联络人杨玲芝介绍，这些外籍学员通过市民艺术夜校统一平台报名，最终该门课程有8名外国人、7名中国人报名。

授课老师仲军曾任锦江饭店和万豪酒店主厨，多次受邀前往马来西亚、新加坡、越南、澳大利亚、美国等国做中餐推广活动，很了解外国人“嗜甜”的喜好。

“这次江南点心班我特意选择了一些制作简单、口味香甜的小甜点，让‘老外’们能喜欢上江南的点心。”在12堂的课程中，仲军安排了青团、玉米笋、南瓜球、雨花石汤团等点心。第一节课是时下春天的节令小食“青团”。

这些外国学员不少都是“烹饪爱好者”，热爱制作本国美食，但初次上手中式点心还是状况百出。在用青汁和面这道工序上，不少人遇到了难题。

“和面要做到‘三不沾’，达到‘手光、面光、盆光’的面团才是合格的。” 仲军的诀窍中国人听来容易理解，却让不少外国人遭遇了在课上的首次“滑铁卢”。

来自俄罗斯的伊莲娜平时在家喜欢做西式甜点，配方都有精确到克数的配比，中式点心这种经验之谈让她一时无法掌握。来自巴西的保拉和马西奥夫妇手上动作也有些迟疑。

俄罗斯学员伊莲娜

仲军在课桌间穿梭，帮助学员把糯米和青汁调整到最佳比例。课堂上擅长英文的中国学员也帮忙指导外国学员。十几分钟后，大家手中的糯米粉都变成了合格的面团。

把和好的面团切成六等分搓圆，中间压出一个坑，包入做好的馅料捏好，再点缀上核桃碎和葡萄干，放入蛋挞托，蒸熟后就成为一道美味的中式小点心。

来自美国的约翰兴奋地掏出手机给鲜绿可爱的青团拍照，发给太太看，“她一定没见过这个！” 给约翰报名参加中式点心班的正是他的中国太太。约翰平时喜欢做饭，但都是一些西方美食。学会中国美食，做给中国的家人吃，是他参加中式点心班的最大动力。

来自日本的當山绘梨奈则是抱着交朋友、了解中国文化的心态加入了这个班级。她大学开始学中文，一直很希望来到中国。毕业后她找了上海的一家日企工作，如愿来到中国。但同事大都是日本人，让當山绘梨奈觉得没能真正融入当地。在小红书上看到市民艺术夜校招生的消息，她第一时间打电话报名参加，“希望能检验自己的中文水平，交到中国朋友。”

来自日本的當山绘梨奈

总校新增的6门提高班则把目光放在满足学员进一步深造的需求上。“市民艺术夜校这几年来受到了大家的广泛好评，不少市民觉得12次课程意犹未尽，希望能够有机会得到进一步提升，其中音乐、舞蹈、书法、国画等门类学员反馈诉求最多。”杨玲芝介绍，在调研学员需求后，总校开出了国画，书法，声乐，古典舞，故事，Q版娃娃制作共计6门提高班，从而满足受众群体对课程多元化提升的需求。

提高班对学员和老师均有一定要求。老师必须是副教授以上级别，专业性很强。学员则在报名后则会安排线上面试环节，要准备好自己的作品，录制成视频或拍照发送到总校指定的邮箱，由老师通过评定后方可进入到提高班级学习。

曾在上海歌舞团担任10年舞蹈演员的宋丹丹是舞蹈提高班的老师。“40多个学员报名，录取的大概只有一半。” 宋丹丹如今是小白鸽舞蹈团的老师，教学经验丰富。她介绍，报名舞蹈班的学员需要发送一段自己跳舞的视频，她会优先选择有舞蹈基础的学员，有些没有舞蹈基础，但舞感好的学员也通过了选拔。

对这些提高班的学员，老师的要求也更严格，他们不但会学习舞蹈基础的声韵、步法、手势等分解动作，最终还会排练一段古典舞《滚滚红尘》作为成果展演。

第一次带提高班，宋丹丹心中也没底，她准备在一两节课后，根据学员情况随时调整授课内容，“我们有一个教研团，课堂上遇到问题也会随时研究探讨。”她希望通过12堂课程，让学员能够在自身基础上有所进步，享受舞蹈。

“春季班开班后，我们将会同各分校一起策划设计秋季班课程内容，面向更多在沪境外人士开设夜校课程，传播中华优秀传统文化。秋季班还将进一步拓展教学点覆盖面和课程数量，鼓励更多专业机构和最美公共文化空间加入夜校教学点。今年实现再次倍增。”上海市群众艺术馆党总支书记、馆长吴鹏宏介绍。

作为今年为民办实事项目“社会大美育课堂”的重要组成部分，市民艺术夜校将坚持人民城市建设理念，创新办好文化民心工程，继续发挥上海丰富的专业场馆机构优势，将更多专业艺术资源转化为社会美育资源，为广大市民提供更多高质量的公共艺术教育，提升市民的美育素养，助推城市文化软实力。