韭菜炒鸡蛋时，先炒鸡蛋还是韭菜？这样做翠绿不变色，鲜香又下饭

在我们北方家庭，年底的时候家家户户都会买很多韭菜，用来包包子、包饺子等，提前储备很多用来过年期间吃。

韭菜除了做馅之外，用来做炒菜同样不错，今天我们用韭菜和鸡蛋做一道家常菜，韭菜翠绿不变色，鸡蛋滑嫩又入味，看上去就很有食欲。

【韭菜炒鸡蛋】

材料：韭菜、鸡蛋、红椒

调料：食盐、胡椒粉

做法：

1.把四个鸡蛋打入碗中，加入0.5克胡椒粉和1克食盐，这样可以起到去腥和增味的作用，把鸡蛋和调料充分搅散。

2.韭菜一把摘洗干净控干水分，把韭菜切成长段，再准备红椒一个用来配色，去蒂去籽切成细丝。

3.炒锅内加入少许植物油，油温六成热淋入鸡蛋液，刚下锅的鸡蛋不要翻动，防止鸡蛋破损不成形。

4.待鸡蛋定型后划开炒散，炒成鸡蛋块先盛出备用。

5.锅内填入少许植物油，下入韭菜和红椒翻炒30秒左右，韭菜和红椒都属于易熟食材，翻炒一下即可断生，时间越长韭菜越容易变色。

6.最后加入炒好的鸡蛋，加入1克食盐调味，再次翻炒均匀后即可出锅。

这样一道“韭菜炒鸡蛋”，从准备到上桌只需几分钟，简单快捷，颜色搭配有食欲，好吃又下饭，希望您能够喜欢。