先秦时代的糖，是什么糖？冰糖是谁发明的？

小时候，我们都很爱吃糖。甜甜的，混合着水果的香味儿。

你可知道，很久以前的先秦人，他们那时也喜欢吃糖。当时的糖和现在的糖可不一样，古时候的糖，是麦芽做的糖，软软的，叫作饴。

古人用软软的饴，加上糯米粉，熬制成硬硬的、甜甜的东西，他们管这种东西，叫作餳（xíng）。

餳，在古代，发音是“唐”，这是一种古糖。白沙糖，早期是从西域进贡来的，它是用甘蔗制成的，古人管它叫作石蜜。

当时，人们只知道把甘蔗熬成汁，熬煮得黏黏的、稠稠的，然后放到罐子里储存使用。做出的固体糖是棕褐色的，不仅颜色暗，而且硬得像石头。在唐朝时，人们从印度人那里，学会了如何从甘蔗中提炼糖。加入石灰或草木灰——就是碱，制作出了松散的红糖。在唐宋年间，就有规模的制糖作坊了，红糖、白糖，应有尽有。古印度，制糖工艺领先全世界，因此梵文中的“糖”sarkara（石蜜），