韭菜炒鸡蛋，是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢，很多人都做错了

俗话说，“正月葱，二月韭”，意思就是说2月里生长的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜还有着“春天第一菜”的美誉，不仅味道清香，而且营养丰富，对人体非常有益。在中医里，韭菜还能健胃提神、止汗固涩、补肾助阳等功效，有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜炒鸡蛋是大家经常在家做的一道美食了，那么韭菜炒蛋是先放鸡蛋还是先放韭菜呢？下面就一起来看看吧。

【食材】韭菜250克、土鸡蛋300克、食盐、食用油，大蒜

【步骤】

1.韭菜先择洗干净，然后切成段，大蒜子拍散切成蒜末，土鸡蛋打入碗中，加入少许食盐并搅拌均匀；

2.起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，开大火快速滑散，凝固后立马捞出备用，无需炒太久；（最好炒鸡蛋时用猪油炒，特别香）

3.再次起锅烧油，下入蒜末小火爆香，然后再下入韭菜，开大火快速翻炒，炒出香味即可；

4.炒香韭菜即刻下入鸡蛋，继续保持大火翻炒，将韭菜炒断生；

5.韭菜炒断生后香味已经很浓郁了，这时候关小火，准备调味，锅中下入食盐，调好味道继续用大火翻炒；

6.大火翻炒10s左右，起锅装盘，一道香喷喷的韭菜炒蛋就完成了。

【小贴士】

1.炒鸡蛋是不要炒老，刚凝固即可捞出(最好是用猪油炒鸡蛋)；

2.韭菜和鸡蛋混合炒时，一定要用大火，不然会炒出水分