端午节｜你只吃过糯米甜咸粽？今天学包嫩滑Q弹的水晶粽

观看视频和醋嫂学做水晶甜粽

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端午节快到了，大家一定都在忙着张罗粽子呢吧？

在这个传统的节日里，粽子是必备的应景食物。南咸粽北甜粽，做法上南北各有差异，各地在配料上也多少有些不同，就连我居住的台南和台北地区的肉粽也会略有不同呢。

不过每一年的端午节吃来吃去，不是糯米甜粽就是糯米咸粽的，有点腻，今天咱就来换个口味，用西米，来做个外面卖的死贵死贵的水晶粽子尝尝新。

水晶粽蒸好放凉后QQ软软、滑滑嫩嫩的，可好吃了！

做西米水晶粽子要记得把西米泡透后沥干再包，蒸过后才会如水晶般的通透，口感也会更软Q。

不过西米比较松散，不像糯米那么好包，要用两片粽叶会比较好塑形。

西米蒸好后粘性也很强，可泡冰水冷却后在水中较易剥开，也可以在粽叶上刷些玉米油防粘。

水晶粽蒸熟后适宜室温保存，可适当放入冰箱冷藏一下吃，但不要冰太久哦，不然会变硬的。

1.西谷米清水浸泡2小时，捞出沥干水分。

2.紫薯切碎丁放入容器，倒入一部分西谷米拌匀备用。

3.市售红豆沙搓成小圆球。

4.将粽叶折成漏斗状，放入一勺西谷米，中间放上豆沙或蔓越莓干，再加上一勺西谷米，用勺子压实，把粽叶合上，捏紧边缘，整理成四角型，固定好后用粽绳绑紧。

5.包好的粽子冷水上屉，水开转中小火蒸40分钟即可。

6.取出后泡冰水中，待完全冷却后即可。

7.食用时淋上桂圆红枣黑糖膏风味会更好。

在这样的传统节日里，重要的是靠食物来营造氛围，也让我们在每一个节日里，过得更有乐趣。

祝大家端午节安康~