粉丝韭菜鸡蛋盒子 一顿吃3个

大家好，今天然然教大家做北方韭菜盒子

韭菜鸡蛋饼，百试百爽的传统菜。我在里面加入了经油炸后的干粉丝，可以吸收鸡蛋韭菜出来的水分，让口感层次更分明，水分更少，就算饼多放了一会，也不会失去酥脆感。

食材明细

主料

面料200克

鸡蛋2个

盐适量

辅料

韭菜150克

粉丝10克

用温热水和面

面要和得软，不要过硬。手感跟做包子皮一样。放一边醒面20分钟

在醒面的过程中，把鸡蛋滑炒，要细嫩及弄到最碎

韭菜很多人是不用盐出水，直接最后放的。我们比较习惯放盐到韭菜里拌匀，让它先出水。出水后挤干，这样韭菜的香气更加浓，之后煎的时候也更加少水分出来

放韭菜在一边等，开始炸粉丝，记得是干粉丝直接入油锅炸。不要是湿的哟

把韭菜挤干水分，与鸡蛋及炸后的粉丝碎放一起，加盐拌匀

醒好后的面切成小团

我们喜欢吃薄皮的，所以皮擀得很薄，把和好的馅放到圆皮的一半处

将皮对折，然后用叉子压出花纹，一是为了封口更好，二是为了美观。

用中小火开始两面煎

里面经油炸过的干粉丝，可以充分吸收在煎制过程中韭菜及鸡蛋还可能再次出来的水分。粉丝里吸收它们的味道，三种合在一起，口感更加丰富，味道也更鲜美