炖骨头汤，最忌直接下锅熬，教你饭店不外传秘诀，汤鲜肉烂无腥味

想抓住一个人的心，先抓住一个人的胃，大家好，如今已经进入秋季，赶紧买上一些骨头来熬骨头汤喝喝吧，暖心又暖胃。

秋分过后，天气就会开始逐渐地转凉，且慢慢变得干燥起来，这个时候，很多朋友因为身体抵抗力比较差，就容易发生风凉感冒、或者是上火过敏等。因此，我们除了要多吃上一些新鲜的应季蔬菜水果以外，还要适量地食用上一些比较有营养的高汤、肉汤等等，以补充我们身体中所需要的营养成分。

如今猪肉的价格可是非常的实惠，肥瘦肉只要13块钱一斤，猪大骨头更是便宜，像我昨天买了一些，只花了十几块钱。今天我就用买回来的大骨头，给大家分享一个炖骨头汤的做法，出锅味道熏香，高钙又营养，切记不要直接将其下锅就熬煮了，这是很多人都在犯的一个错误，教你饭店不外传的炖汤秘诀，汤鲜味美，没有一点腥味。

【炖骨头汤】

原料：猪大骨头、面粉、生姜、葱结、白萝卜、食盐、鸡精、枸杞、葱花

制作：

1、买回来的大骨头，我们先将其宰小块一点，放入大盆中，并往里加入一勺面粉，用面粉给它充分地揉搓一会儿。

2、抓拌均匀以后，往盆中倒入一些温水，再次下手给它一块一块地进行抓洗，最后再用流动的清水把它冲洗干净即可。

3、洗干净的大骨，将其倒入锅中，再加入没过骨头的清水，开启大火把它煮开，煮的时候不用盖盖子。

4、接着准备一块生姜，给它切成小片，再准备一个葱结，装入碗中待用。大骨头煮开以后，我们要用勺子把表面的浮沫给撇除干净。

5、这些浮沫是血水腥味的来源，将其撇干净，炖出来的汤汁就会更加的鲜美，没有腥味。

6、把浮沫都撇干净以后，转小火，然后往里放入刚才准备好的姜片和葱结，搅拌一下后放入几滴米醋。

7、再次搅匀后，盖上盖子，用小火慢炖一个小时，趁这个时间，准备上一根白萝卜，把它削皮后切成小块状，装碗备用。

8、另起锅烧水，把萝卜倒入锅中，再加上一勺食盐，焯水两分钟时间，即可控水捞出来。

9、一个小时时间到，开盖把葱结和姜片夹出来，再把萝卜倒入锅中，搅拌均匀后放一勺食盐提味，继续给它盖上盖子，炖煮15分钟。

10、时间到开盖，再撒入一把枸杞，一勺鸡精提鲜，一点葱花点缀，搅拌均匀后，就可以盛出装碗享用了。

小贴士：

1、用面粉来清洗大骨头，可以很好地吸附骨头上的血水、杂质，以及一些碎骨头渣子等等。

2、米醋可以软化骨头，使骨头发生脱钙，溶于汤中，食用以后还可以促进钙的吸收。

3、炖煮大骨头不用加入太多的调料，简单的食盐和鸡精提一下味道即可，炖出来的汤汁才更加鲜美。