青山教你几道美味的家常菜，简单易学，家里来客人正好露一手

小炒牛肉

用料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法

1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会儿

2.腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

3.炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

4.牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

5.然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。

葱爆虾

1、虾剪去虾须，在虾背的第三个关节那里用牙签挑出虾肠。

2、洋葱洗净切丝，买的是白洋葱，个人觉得比红的好吃，红的比较呛。

3、热锅，放入适量的油，爆香姜蒜。大火，虾入锅快速翻炒倒入料酒翻匀。

4、加入酱油蚝油翻炒上色倒入洋葱丝翻炒片刻加入葱花即可出锅。

五花肉爆包菜

材料：包菜、五花肉、干辣椒段、生抽、老抽、姜末、蒜末、盐、胡椒粉

做法：

1、五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟；

2、包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末；

3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成热；放入五花肉，煽炒出多余的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中；

4、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味；加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀；

5、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可。

西红柿炖牛腩

食材：牛腩2斤、番茄4个、土豆3个、姜，葱段，料酒少许、香叶，桂皮、八角少许、冰糖10g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖适量

做法：

1、牛腩切块。牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。捞出冲洗干净沥干水份，再把西红柿和土豆切小块。

2、冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕红色），再将牛腩倒入炒匀，加一点老抽、生抽、蚝油。

3、下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉，少许盐、糖调味。

4、大火烧开后转小火慢炖一小时。牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟左右，加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦！

板栗烧鸡

配料：鸡1只，板栗300-400g，葱姜蒜，花椒，八角2-3个，青红辣椒，干辣椒，生抽，老抽，盐，冰糖，料酒，鸡精

做法步骤

1、姜切片，蒜一切为二，葱切碎，青红辣椒切圈，干辣椒切段。板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。鸡清理干净切成小块备用。

2、锅内倒油，下入干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角煸炒出香味儿。倒入鸡块翻炒一会儿，放入一汤勺料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，搅拌均匀。

3、放入板栗和水，姜片，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。大火收汁一半时放入新鲜的青红辣椒提鲜，放入适量鸡精调味，收汁完成即可出锅盛盘。

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