牛腩是牛的什么部位的肉？牛腩是什么_牛腩是牛的哪个部位？

一头牛身上的肉，从头到脚要分好几个部分。就像下面这幅插图所示：

海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

购买地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，进入小程序商场 即可购买

牛肉哪里最好吃?这个没有固定的说法，这要看个人的喜好，还有用什么烹调方法等等。牛的部位与如何吃有很大的关系，烹调的方法和口味也会因种类而异。

脖子肉

主要包括颈斜方肌、胸头肌、臀头肌和肩胛突肌等。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理杂乱，质地坚韧。最适合做馅、炖汤或煲汤，做丸子也不错。

脖仁

脖仁是牛肩胛肉中最靠近头部的部位，由于经常锻炼，所以肉质较好。其形态脂肪油花雪花点般密集分布于肉中，入口柔嫩多油脂，鲜甜有嚼头，牛前身肉中脂肪含量较高，十分罕见。如清炖脖仁、香煎脖仁等，都是经典的牛颈肉菜肴。

匙肉

位于脖子下方的部位，靠近肋骨，由于连着脖子，所以筋骨结实，细筋常穿插在肉中，脂肪含量比脖子更高，很鲜嫩。

嫩肉

嫩肉是臀部的肉，产量大，甜度高，一般都会切得比较厚，涮前滴几滴油拌匀，软软的，滑滑的!

匙柄

位于脖子下方的部位，靠近肋骨，由于连着脖子，所以筋骨结实，细筋常穿插在肉中，脂肪含量比脖子更高，很鲜嫩。

胸口油

牛前胸肉部位的一块脂肪，是牛的稀有部位，只有体型大、体态肥胖的牛才有。

新鲜的胸脯是白色的，比较有嚼头;冷冻后会变黄，口感比鲜的要脆一些。

吊龙

吊龙是牛背上的一块长肉，分为吊龙伴和吊龙芯两种。前者味道有点嚼劲，后者脂肪基本没有，非常鲜嫩。

牛排

也叫牛柳。位于腔体内，是肉质最细嫩、纤维走向相同的部位。适合煎烤，是牛排的上乘原料。

胸部和腹部的肌肉

位于牛前胸，纤维稍粗，表面纹理较多，并覆盖有一定的脂肪，煮熟后脆嫩肥美。适于炖汤。是清真菜溜胸脯的最佳原料。切片后，适于涮食。

三花脚趾

肉质酥脆，口感甜美。这块肉在上臂，叫前腿肌腱，在肩胛骨的里侧，有一条粗粗的筋。

牛尾

有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉骨比例一致，营养价值很高，适合炖着吃。

腿肉

牛腿部位的肉，经过精细的切割，去除筋油，不带肥脂。其外形呈长圆柱形，肉色呈红色，感觉新鲜细腻，纯瘦肉型，硬度适中，纹路规整，最适合做卤菜。

双层

牛腹部薄切肉，特点是肥香，皮下脂肪厚厚一层。好的双层肉切面，能看到脂肪和红肉厚厚的一层分层，也是难得的。

五花趾

是后腿与三花腱相对应的部位，但比较少见。筋肉比较多，纹路比较明显，口感比较脆。如果你喜欢筋肉的弹性，这部分会觉得比较好吃。

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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。