辣子鸡的家常做法，鸡肉外酥里嫩香辣过瘾，看到就食欲大增！

嗨喽，大家好！欢迎来到味滋味家常菜厨房，每天都会推出几道简单美味的家常菜。现在的猪肉蹭蹭上涨，一天一个价啊，我们这里的猪肉已经卖到39块钱一斤了，不知道您那里的猪肉什么价格？民以食为天，嘴巴还是要吃啊！今天我们用鸡肉来做道美食，用一斤猪肉的钱可以换差不多三斤的鸡肉，主要还香辣过瘾，解馋又下饭，接下来我们来看下具体的制作方法：

首先我们先准备半清洗干净的鸡，剁成小块（尽量剁小点），然后放入清水中清洗干净（把鸡血和残渣清洗干净），捞出控干水；

接下来就是腌制鸡肉了，加入食盐适量，少许胡椒粉，料酒适量，生抽和酱油适量，然后用手抓至鸡肉有些黏手的感觉即可，再加入一个鸡蛋黄（加蛋黄的目的是让菜品的颜色能够金黄发亮）搅拌均匀，然后加入适量的干淀粉（加干淀粉的目的是防止鸡肉的纤维炸老，从而达到外酥里嫩的效果）抓均匀，最后加入少许植物油（加植物油的目的是让鸡肉下锅炸的时候能够自动散开）搅拌均匀待用；

准备清洗干净的葱姜蒜，把蒜拍碎切成末，姜切成丝再切成末，葱取葱白切成末，干红辣椒切成段装盘待用，再准备好少许熟白芝麻待用；

起锅烧油，待油温至6成热时，下入鸡块，用勺子把鸡肉敲散，使鸡肉受热均匀，把鸡肉炸熟炸透，炸至表皮金黄，这样吃起来口感更香，大概炸两分钟左右，炸好捞出，待油温烧至7成热时，把鸡块复炸20秒在左右（这样吃起来口感更酥脆）捞出控油；

锅中适量的底油，下入葱姜蒜爆香后倒进干辣椒和花椒继续炒出辣椒和花椒香味，把炸好的鸡块倒进，开始调味，适量的食盐，鸡精，花椒油，少许辣油和适量的白芝麻翻炒均匀，最后出锅前淋上少许香油即可起锅装盘。

好了，今天这道香辣过瘾，外酥里嫩的辣子鸡就就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得点赞收藏并转发给更多的朋友，让更多的朋友学会这道菜哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在文章下方留言，大家一起来探讨返回搜狐，查看更多