一盆水煮鱼，地道四川菜——河北渝乡辣婆婆

渝乡辣婆婆源起于嘉陵江古称渝水，不仅两岸风景秀美，江中更是盛产多种鲜活鱼类，成为当地人的美食。

一老婆婆尤擅此道，她选用10余斤快要流油的肥鱼，片成巴掌大的片，加多种调料精心烹制，麻辣鲜香，在当地享有盛名。

因其地处交通要道，南来北往的商人过客络绎不绝，尝过之后均大加赞扬，还纷纷效仿，很快“水煮鱼”这道菜迅速流传开来，老婆婆也被大家尊称为“渝乡辣婆婆”。

传统的水煮鱼从器皿到操作都不方便，其传人为了适应现代人的口味和营养需求，采用新器皿、新工艺、新原料，对传统的水煮鱼进行创新改良，并立“渝乡辣婆婆”为号。

渝乡辣婆婆水煮鱼的特点就是：麻、辣、鲜、香、嫩、烫、滑。寓意：红红火火，年年有余。

渝乡辣婆婆特色菜品

特色水煮鱼

一盆水煮鱼，地道四川菜。

渝乡辣婆婆用一盆赏心悦目的红演绎了一场激情澎湃的川菜盛宴。

全国劳动模范、渝乡辣婆婆行政总厨赵智勇先生取各大菜系之所长结合中西餐饮文化，融会贯通，突破传统，追求完美。

以更健康、时尚、美味的菜肴赢得了全国消费者的赞誉，招牌主打水煮鱼累计销量突破500万份。

歌乐山辣子鸡

此菜用料特别讲究，主料选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。

别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。

火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。大盘盛菜,辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是它突出特征，回味悠长而使食客津津乐道。

磁器口毛血旺

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

这道菜是将生血旺现煮现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，世人把传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

外婆泡饭

大米经过风干，炸制两部制作成酥米，走菜前加入高汤、金汤及海鲜和蔬菜煮制，比大米多了一份焦香非常好吃，配以石锅上桌更显氛围。

渝乡辣婆婆品牌形象

渝乡辣婆婆经营定位与四川文化相融合，装修风格既全面融合川渝传统特色文化，又与鲜明时代潮流风格相融合。

四川变脸表演和特色叫卖文化让人仿佛置身巴蜀之中，社会四大公开承诺提升企业责任感和顾客安全感，从而全面提升消费体验感。

河北渝乡辣婆婆创建于2001年8月，曾获河北省著名商标企业、河北省最具影响力品牌、河北省服务名牌以及中国饭店协会、中国烹饪协会颁发的多项大奖。

渝乡辣婆婆目前以餐饮、住宿和食堂团餐三大业务板块为主。餐饮门店16家分别分布在北京、河北、新疆等地。会员数量超百万，每年有近200万人次选择渝乡辣婆婆用餐。

十九年深耕餐饮，匠心不变，渝乡辣婆婆正在用超值体验和最具时尚品味的创新理念助力消费升级的中国新时代。

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