明日三月三上巳节，老人说“3样端上桌，吉祥无疾祸”，3样是指啥
今年的春天显得长一些，过了农历二月，又过了一个闰二月，眼下已是柳絮漫天飞的时候，终于迎来了农历三月。与正月，二月相比，三月略显普通，没有正月，二月里的讲究多。不过作为年首的前三个月，三月也是比较重要的月份，所以在三月初也有着比较特殊的日子，那就是——三月三上巳节。
在古代，人们将农历三月的第一个巳日称为“上巳”，而巳日大多情况下恰逢三月初三，后来，人们便将上巳节的日期固定为每年农历的三月初三。这个时候正值暮春时节，顺应自然界“生发”的特点，在节日期间的活动也以突出热爱生命为主。而围绕着这一主题，三月三还有很多的别称，“情人节”，“祈子节”，这些大多都与生命的繁衍有关。
上巳节是一个古老的传统节日，据说最早现于商周，那个时候的上巳节主要是以祭祀活动为主，汉代起，成为全民参与的盛大节日，届时最为重要的仪式便是“祓除畔浴”，也就是人们在祭祀之后，要进行沐浴，希望可以将污垢疾病都洗掉，从而让身体平安康健。而后这一习俗在历史的流转中，演变为水边宴饮，春日郊游等，人们要穿上漂亮的衣服，成群结伴，走到郊外，唱歌跳舞，品味美食，场面非常盛大。
时至今日，三月三上巳节在我国一些西南地区的一些少数民族地区依然保留着很多古老的习俗，其中以壮族最为著名，届时流行着对歌，碰蛋，抛绣球，打铜鼓等多种习俗活动。当然如此重要的节日里，自然也少不了美食来助兴。而三月三这一天的美食也是颇具特色和讲究，通过这些美食，表达出了人们对于身体平安无疾的美好愿望。
明天就是三月初三了，老人们常说：3样端上桌，吉祥无疾祸，下面就让我们来看看具体是哪3样吧~
第1样：五色糯米饭
五色糯米饭是三月三必不可少的美食，据说这五色饭是深受仙女们喜爱的，也因此被人们传承下来，届时家家户户都要准备，人们会提前收集好红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤等植物，榨取汁液，将糯米侵染，做成红黄白紫黑5种颜色的糯米饭。人们认为吃了五色饭，可以让身体健康，五福临门。做好的五色糯米饭，滋味清香，软糯可口，而且糯米本身也是非常养人的食物，当然这其中更是承载着人们对于美好事物的真挚祝愿。
第2样：艾糍粑
自古以来，民间都流行着春天食艾的习俗，人们不仅喜欢它独有的清香，更看重它对于身体的益处。每逢三月三，人们会用艾叶来制作艾糍粑，其成品软糯甜香，人们希望吃过艾糍粑之后，可以健康无疾，顺顺利利。
做法：
1、取鲜嫩的艾叶，先在水中加小苏打浸泡一会儿，然后在沥水篮中，边冲边搓洗，洗净之后将水分沥干。
2、接着将艾叶装进料理机中，加一点水，然后启动，将其搅碎。可以反复搅几次，越细腻，和面的时候越方便，做出的成品口感也越好。
3、取适量的糯米粉，然后根据糯米粉的量来调整艾草汁的量，将糯米粉整理成一个中度软硬的面团即可。
4、艾叶糍粑可以直接蒸，也可以包一些馅料，这里准备一个比较简单的，有黑白芝麻和白糖，在研磨机里打碎即可。
5、把艾叶糯米面团整理成长条，然后根据自己的经验，揪成大小均匀的小面团。然后依次在手里揉一揉，用大拇指按出小坑，放一些馅料包起来，再稍微按扁些即可。
6、在蒸屉上边依次铺好不粘纸，将包好的糍粑放进去，全部摆好之后开火，水开以后再蒸15分钟即可。
第3样：粉蒸肉
深受很多人喜爱的粉蒸肉，也是三月三必备的传统佳肴。做好的粉蒸肉肥而不腻，干香醇厚，寓意着生活富裕，衣食无忧。
做法：
1、制作粉蒸肉，最好用鲜肉，不要用冷冻肉，一般来说以五花肉最合适。将其处理干净，切成半公分左后厚度的片状。
2、淋入酱油，蚝油，葱姜，然后在手中戴好手套，给五花肉做个按摩，使每一片肉都充分上色，接着腌制一个小时以上。
3、制作粉蒸肉，别忘了准备一些打底的食材，最好是带有一些甜味的，南瓜很不错，切成大片，摆在蒸屉的底部。
4、取适量的蒸肉粉盛到碗里，然后将五花肉片依次放到蒸肉粉中，让蒸肉粉均匀裹到表面。然后摆放到蒸屉之中。
5、全部整理好之后，放进蒸锅中，以水开后为节点计时，继续蒸一个小时左右即可。当然由于蒸的时间比较久，锅内的水要保证足够，在蒸的过程中也要多留意观察，以免蒸干锅。
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