美食温暖师生胃与心｜西安沣东实验小学第十二周午餐食谱

4月23日（周一）

五香翅根

蒜薹炒肉

芹菜炒粉条

手撕包菜

米饭

西红柿鸡蛋汤

水果

4月24日（周一）

炸酱菠菜面

烧麦

馒头

青菜豆腐汤

水果

4月25日（周三）

鸟蛋红烧肉

西红柿炒鸡蛋

蒜蓉粉丝娃娃菜

香酥茄盒

金银米饭

紫菜蛋花汤

水果

4月26日（周三）

什锦炒饼

雪花鸡柳

花卷

海带冬瓜汤

水果

4月27日（周四）

土豆酱烧鸡

菜花炒肉

麻辣豆腐

豆芽炒粉条

米饭

金针豆腐酸辣汤

水果

4月28日（周五）

骨汤番茄鸡蛋烩麻食

花卷

尖椒土豆丝

水果

(备注：因食材采购的不可控性，如遇食材欠缺的情况下，菜谱会有个别微调，具体菜品以当日朋友圈发布为准，望谅解！）

鸟蛋红烧肉的做法

原料：五花肉切成大块、鹌鹑蛋煮熟去壳、小葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量。

1、鹌鹑蛋用生抽抓均匀，锅里去油烧成高温油，倒入鹌鹑蛋，炸至金黄色用漏勺捞起备用。

2、锅里去少量的油烧热，下入姜片炒香，倒入五花肉用小火慢慢煸炒至油出色微黄，加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒一起煸炒，香料炒出香味后，加入适量的红糖继续煸炒。

3、当肉炒至酱红色，倒入一瓶啤酒，盖上盖子焖一下，开盖加入适量的老抽、盐、鸡精、蚝油，大火煮开。倒入高压锅，放入小葱结，再加适量的水，上汽后压10分钟，慢泄气开盖，捡掉香料，倒回炒锅。

4、大火烧开，倒入鹌鹑蛋，用大火收汁，当汤汁收的差不多时，加入青椒节，翻炒均匀，收干汁起锅。

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。（供稿｜西安市沣东实验小学）

［责任编辑：梁纪委］