包子的家常做法

一、灌汤包子的做法

食材准备：面粉、温水、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、料酒、香油、葱花、姜末、调味品

制作步骤：

1、将面粉加水和匀，放置片刻备用。

2、将猪肉和蟹肉剁成肉末，锅中热油，并放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，倒出。

3、将以上食材与肉末、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

4、将面团搓成长条，揪出小部分面肧，擀成圆皮，加馅，捏出皱褶，再上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

二、茯苓包子的做法

食材准备：小麦面粉、肥瘦猪肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大葱、调味品

制作步骤：

1、将茯苓块放入锅内，加水约250克，并加热煮1小时（水煮干时再加入250克水），药汁滤净备用。

2、将面粉倒在案板上，加入发面和温热茯苓水，使其成发酵面团。

3、将猪肉剁成肉末，倒入盆内，加酱油拌匀。

4、再在肉末里加生姜、大葱、香油、料酒、胡椒、食盐、酱油、骨头汤搅成馅备用。

5、把面团揉匀，搓成大小适中的面剂子，再分别用手掌压成圆皮备用。

6、在圆皮里包上馅，收口处捏成细皱折。

7、将捏好的包子放入蒸锅的.笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即可。

三、小笼包子的做法

食材准备：发面、圆白菜、猪肉馅、葱姜水、调味品

制作步骤：

1、将圆白菜洗净去老皮，剁碎后放少许盐腌渍5分钟备用。

2、在肉馅中加入香油、蚝油、生抽、盐、葱姜水，拌匀后腌制15分钟。

3、15分钟后再在肉馅中调入炸酱搅匀。

4、圆白菜沥干水分后，放入肉馅中搅拌。

5、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子，并用面杖擀成圆形皮。

6、在圆皮中包入馅料，捏成包子生坯。

7、将捏好后的生坯摆放进小笼内，再发酵约10~20分钟，开火蒸。

8、大火蒸开后转小火蒸15分钟，关火后焖2~3分钟即可。

四、猪肉包子的做法

食材准备：猪肉、面粉、香油、酵母、水、葱姜末、调味品

制作步骤：

1、将猪肉剁成肉碎，当肉馅备用。

2、在肉馅里加入鸡精、盐、香油、植物油、酱油等调味品一起拌匀，并加入切好的葱姜末进行搅拌。

3、面粉慢慢加温水揉匀，并加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。

4、将面团分成鸡蛋大小，捏成面饼。

5、将馅料放入面饼中包好，并将面饼捏出褶子。

6、将包好的包子放入蒸锅中，加入适量水，蒸15分钟即可。

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